医句话：
农历新年在即，各种美食佳肴和贺年礼品尽在眼前，让人大饱口福。然而，常见的过年食品都是以含大量脂肪丶糖和热量为主，一些传统年饼可口酥脆，不离煎炸，更藏有许多的反式脂肪酸，对高胆固醇及患有心血管疾病的人更不适宜。许多华人都爱说，先享受美食，过后的事再打算，这是不正确的概念。呵护心脏健康，从饮食开始，保持少油丶少盐及少糖的健康饮食原则，才可以快乐健康过新年。
护心脂肪：Omega 6及Omega 3
“每每谈到心脏健康，我们最常鼓励民众采取低脂肪饮食法，因为脂肪与心脏是息息相关的。
稍早看到“凉瓜炒苦瓜”这道菜名相当有趣，凉瓜不就是苦瓜吗？可谓苦上加苦。苦瓜虽然苦，但传统上认为苦瓜能清热退火，网络也不时传出一些高举“美研究证实：苦瓜有效……”为题的报道，消脂、美容、降血糖、抗癌等功效五花八门，大肆宣扬多吃就能治疗糖尿病或抗癌，我们不妨从比较理性的角度来分析苦瓜的好处。
苦瓜（bitter gourd）就如同其名，味道甘苦，但营养价值却不容小觑。许多人看到它就愁眉苦脸，尤其是小孩。儿童饮食习惯有调查报告指出，儿童不喜欢吃的食物排行榜中，第一名就是苦瓜。
苦瓜的品种很多，有绿苦瓜、白苦瓜或山苦瓜等，当中绿苦瓜的苦味会较白苦瓜重。至于山苦瓜，去过冲绳旅游的朋友对山苦瓜一定不会陌生，它是当地重要的农产品，不论和式宴席料理、汉堡都以它为地方特色料理。
料理时让苦味物质溶出能降低苦瓜的苦味
蒜头除了作为调味料，也是有益健康的食材。除了白色的生蒜头，坊间近年也出现一些黑蒜头（黑大蒜），它是新鲜大蒜经过熟成一段时间后所制成，它少了刺鼻的蒜味，当然更不乏食用黑蒜头能够保健的种种说法，黑蒜头与一般蒜头到底有何差别？
蒜头（garlic）是大蒜（Allium sativum）的地下鳞茎，由多片蒜瓣（鳞芽）集合成一个蒜球，经加工熟成后制成黑蒜头，是近年市面上被热捧的保健食品之一。据说在日本、韩国、泰国等地已有上百年的食用历史，其确切的起源说法很多、已不可考。网络上流传着黑蒜头可治百病，像是抗癌、降血压、通血管、治疗便秘、美容养颜等种种功效，大家对这些保健效果都众说纷纭。
抗癌传言言过其实
每一个人对味道的感受都不尽相同，这未必跟烹调技术有关，即使是同一道菜，每个人在生理上感受味道的敏感度都不一样，有些人特别敏锐，但有些人却相对迟钝。生活中不少食物也会影响我们味蕾对不同味道的反应，像是神秘果、朝鲜蓟等，实在有趣。
人的首要本能是口欲，如果第一个关卡都无法保有觉知，生命里的其他事情都会难以获得疗愈。低醣料理实验家田安石认为，吃这事无需禁欲，但要有意识的吃。当人有意识的在吃，就知道该吃什么，以及如何吃。
很多人都认为早餐是一天3餐中最重要的一餐，对保持健康很重要，甚至认为早餐比晚餐更为关键，普遍相信早餐要吃得丰盛。然而，每个人的工作时间、生活作息不尽相同，很多人是从吃午餐来揭开一天的序幕，没吃早餐对健康有影响吗？
医句话：
现今世界各地已经完成的益生元或益生菌研究都有所不同，它们各自使用不同的菌株或甚至使用不同的菌株组合来做试验，试验所使用的剂量也不同，试验的终点也落在治疗不同的健康状况上。因此，目前我们仍无法非常确定的发表一个声明来总结说（所有的）益生菌或益生元是对什麽疾病有益处。
两大因素影响肠道菌
“肠道微生物群（gut microbiota）或称肠道菌群（gut flora），是人体消化道中复杂的微生物群，它们是人体细胞总数的10倍，总重量约2公斤。
许多因素可以影响一个人的肠道菌群，其中可大致分为宿主因素和环境因素。
“卤”是一种华人特有的烹调料理方式，而卤汁的配方更是一道卤味的灵魂，很多店铺会把配制卤汁的秘方当作镇店之宝，为了使故事更加传奇，不少老店都会标榜使用陈年卤汁或老卤汁，据闻在香港曾经有卤鹅店声称有保存近70年的陈年卤汁，许多消费者都会迷信用陈年卤汁焖煮的食物会特别好吃，但陈年卤汁不断的反复使用，对健康有影响吗？
在中国的烹调方法中，如：煎、炒、炸、卤等，卤占有重要的一席之地。卤肉的味道取决于卤汁，所以大家普遍较关注卤汁的配方，根据不同家乡传统，常见的香料有：花椒、八角、肉桂皮、葱、姜等等，其中，糖和酱油更是不可或缺的部分。若卤肉味道要好，除了食物在卤汁中熬煮的时间要够长外，浓度也要足够。
按照这个逻辑，大家普遍都会相信有陈年卤汁这回事，认为用陈年卤汁炖煮出来的食物会特别香浓美味。随着卤汁反复加热，水分不断蒸发，卤汁自然会越煮越浓，卤肉较有味道是可想而知。陈年卤汁顾名思义，是将卤汁留下来持续使用，并非每次重新准备一锅，大家在追捧陈年卤汁的同时，是否有考虑过以下几个卫生问题？
饭后嚼些口香糖（chewing gum）既可让口气清新，有些产品更能帮助预防蛀牙，这已成为很多人的日常习惯，不过在嚼口香糖的同时，你是否有想过口香糖是从何而来？有人说嚼口香糖会有令人放松的效果，真的有用吗？如果不小心把口香糖吞到肚子，又会不会影响肠胃道健康？
根据记载，原来早在数千年前的古希腊人，就已经利用咀嚼天然树脂（如：取自人心果树的乳胶）的方式来取乐或清洁牙齿。而今天的口香糖也少不了这些乳胶成分，它又称为口香胶或胶基（gumbase），是让口香糖能被不断咀嚼的重要成分，在胶基中再添加甜味剂、香料和软化剂等成分就能制成口香糖。不同品牌一般都有自己独家的胶基配方，其中乳胶的树种和配方成分（如：树脂、蜡、脂肪、乳化剂等）会各有差异。
看完口香糖的广告，给人的印象是嚼一片口香糖就能让口气清新，或甚至预防蛀牙。吃口香糖真的能消除口气吗？造成口气的原因很多，像是牙龈发炎、口腔干燥、细菌滋生、肠胃道或呼吸道疾病等等，饭后食物残渣被细菌分解而产生挥发性硫化物和氨类等臭味物质，这些原因是较为常见。饭后吃口香糖有助清除牙齿上部分的食物残渣，并黏附口腔中部分的细菌，咀嚼过程也能刺激和增加唾液分泌，对口腔清洁会有一定帮助，但就减轻口气的功效来说，通常只能暂时把味道掩盖而已。
