饮食营养

添加剂未必都不好 与安全和营养有关的添加物是有必要的

如果问大家对食品添加剂有何想法,相信很多人会回答能免则免,多吃影响健康,但如果问题改为多补充维他命或氨基酸等营养素,相信认为有益健康的人肯定居多。民众普遍对添加剂都感到抗拒,但如果有人告诉你,许多食品中添加的维他命、矿物质或氨基酸,原来也可能是属于添加剂的一种,这个讯息会否让你感到无所适从?

一般普罗大众对添加剂的认识不多,通常会一面倒以负面评价看待添加物,情形却相当普遍,先入为主认为这些物质都是人工合成的有害化学物质,食用必定有碍健康,最好是通通避免。然而,有些早就被用上了千百年的天然素材,就像是醋酸等,在某些国家是被列在添加剂的名单(E260)里头。




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