问：植物肉并不是真的肉，而是经过加工制成的人造肉，长期食用会对身体产生哪些影响?

答：市面上的植物肉产品主要是用大豆和碗豆等植物蛋白，加入调味料、植物油和合法的黏着剂等材料所制成的素肉食品，部分也添加一些称为大豆血红素的成分，目的是为了能让这些产品吃起来更逼真，一些素食肉饼还添加了甜菜根萃取物，切开时能流出像血水的红色肉汁，感官上就更像真的牛肉。

大豆或碗豆蛋白可提供人体所需的各种必需胺基酸，且有热量低、不含胆固醇等特点，在日常饮食中适量食用植物蛋白来取代动物蛋白。虽然植物蛋白相较于一般肉类确实有它的好处，但是若分析这些目前市售植物肉的营养成分标示，会发现一片植物肉汉堡排（即一份）的热量约250大卡，相较于传统的牛肉汉堡确实稍低，但蛋白质含量也较低。