欧美掀起一股无麸质饮食的风潮，而这股风潮如今也席卷到亚洲地区。许多人把它当成一种新潮的饮食方式加以追捧，更有餐厅以此作为号召推出无麸质菜单，把它当作养生食谱及减肥秘方，不少人甚至相信无麸质饮食能改善肥胖、糖尿病及肠胃疾病，这说法是否真的可信？

2012年美国医师威廉戴维斯（William Davis）在《小麦完全真相》（Wheat Belly）一书中，言之凿凿的把肥胖和许多健康的问题，通通都推给了小麦。尔后几年经不少名人分享个人体验的光环加持下，很多民众为了健康也在一知半解下尝试。目前无麸质（gluten-free）饮食已成为饮食业的一股大商机，但人类吃小麦已有千年的历史，为何到近年才开始注意麸质？难道过去就没有这些问题吗？