饮食营养

蔡佳敏/马来西亚传统甜品磨磨渣渣

磨磨渣渣(bubur chacha)是马来西亚传统甜品中的一颗璀璨明珠,同时也是开斋节期间必不可少的美味甜点之一。以椰浆甜汤为底,融入了各式根茎类蔬菜和豆类,包括番薯、芋头及眉豆,不仅口感丰富多样,色泽也十分诱人,更值得一提的是,它富含各种植物营养素,营养丰富。改良版本中,我们减少了糖分的使用量,同时添加了斑兰叶,不仅增添了香气和口感,也让人吃得更加安心。无论男女老少,都对这道美味情有独钟。简直是一道不可多得的美味佳肴。

■食材:
黄番薯 300克
橙番薯 300克
芋头 300克
眉豆 100克(浸泡过夜)
西谷米 20克

■薯粉团:
薯粉 100克
滚水 120毫升
 
■椰浆甜汤:
新鲜椰浆 2粒椰
清水 2公升
斑兰叶 4片(打结)
罗汉果糖 30克
盐 1小撮




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