刘怀友/潮州蒸鱼 菜多营养更均衡
“鱼是Omega 3脂肪酸的丰富来源,而传统的蒸鱼通常需要搭配大量的酱油、葱花、蒜油等等调味料,这可能会无意间增加脂肪和钠的摄取量。
为了更健康的享用鱼,可以选择潮州蒸鱼,因为这道菜肴含有大量的蔬菜,还可以加入豆腐一起蒸熟。相比一般的蒸鱼,这样能够更均衡地摄取营养。
如果希望摄取更多Omega 3脂肪酸,可以选择大条一些的鱼。由于潮州蒸鱼相对较少使用爆香模式来提味,因此对鱼的新鲜度和品质要求较高。
相比之下,红烧鱼,煎鱼等油炸菜肴基本上剩余的Omega 3脂肪酸较少,还可能增加糖的摄取。因此,尽量选择蒸鱼是更为健康的选择。”
年菜:潮州蒸鱼
厨师:刘怀友(营养师)