饮食营养

加工油炸素食未必健康 长期营养不均酿慢性病

医句话:

因着健康知识的普及化,如今越来越多人提倡以素食来养生及维护健康。无可否认,依赖蔬菜、水果、全谷物和豆类等食物的素食无疑有助于维持体重及改善健康指数,但若是在烹饪素食时,更多选择加工食品、多油炸及营养不均,素食者亦可能罹患慢性疾病,因此健康素食须做到多摄入丰富的蔬菜、水果、全谷物、坚果、种子和豆类,且避免或极少摄入加工食品、精制食品等,这样的素食才能起到维护健康效果。


“现今的社会,人们开始注重吃得营养,也开始提倡素食。素食包括纯素、奶素、蛋素、蛋奶素等。可是在吃素时往往也有些迷思。今天就让我们来看看比较常见的素食迷思。

迷思一:素食更健康?
素食者主要依赖蔬菜、水果、全谷物和豆类等食物,这些食物富含纤维,有助于维持体重。然而,若在烹饪素食时,过度使用油、盐和糖,素食同样可能高热量、高脂肪或高糖分。

长期摄入此类素食,尤其是加工素食食品,可能导致体重增加和饮食不均衡。另外,素食者如果未能摄取足够的营养,例如维生素B12、铁质和锌,也可能出现营养缺乏问题。因此饮食均衡对素食者同样至关重要。




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