饮食营养

多样化饮食加运动 轻松打造热量赤字

“在减肥过程中,人们经常面临选择热量密度高(high energy dense)还是营养密度高(high nutrient dense)的食物的困扰。热量密度指的是食物中的热量与重量的比率。一般来说,热量密度高的食物往往富含糖或脂肪,例如油炸食物、糕点和甜点等。

为何热量密度高的食物含有大量糖或脂肪呢?糖除了提供卡路里并影响血糖上升外,实际上并不提供任何宏量或微量的营养素, 如蛋白质、纤维及维生素等。因此,糖被称为‘空热量’(empty calories),指的是它们在提供能量之外没有其他营养价值。

脂肪比碳水高卡路里

此外,每克脂肪提供9卡路里(calories)的能量,而每克碳水化合物和蛋白质则含有4卡路里,所以高脂肪食物会提供大量的卡路里。因此,热量高的食物通常会含有过多的糖或脂肪。简单来说减重期间:

多选择营养密度高的食物(含丰富营养素)如蔬菜、水果、肉类、鱼肉及牛奶等。少吃能量密度高的食物(含高热量)如快餐、零食、汽水及冰淇淋等。

饮食营养

阿斯巴甜代糖致癌? 适量合理反助糖友控病情

医句话:

早前国际癌症研究机构(IARC)、世界卫生组织(WHO)、粮食及农业组织(FAO)及食品添加剂联合专家委员会(JECFA)发布针对无糖甜味剂阿斯巴甜(aspartame)对健康影响的评估报告,随后这份报告也在社交媒体上闹得沸沸扬扬,引起多方关注。阿斯巴甜是日常生活中很常见的人工甜味剂,主要是让使用者感觉到甜味,并以此取代真正的糖,所以也称为代糖,目前它已被列为2B级致癌物,因此普罗大众更需要了解何谓代糖,以及它所带来的影响等。


目前国际癌症研究机构依据患癌几率的高低将致癌因素分为5个等级,也就是1级是对人类有确认的致癌性,2A级则是对人类很可能有致癌性,2B级是有可能对人类致癌。3级是尚不能确定是否对人体致癌,以及4级对人体基本无致癌作用。

目前已知被国际癌症研究机构列为第一级的致癌物有126类,当中包括随酒精饮料摄入的乙醛、酒精饮料、酒精饮料中的乙醇、烟草、槟榔果、中式咸鱼、X射线以及伽玛射线等。




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