饮食营养

周志辉 / 洁净标示与营养和健康无绝对关系

市场调查发现不少消费者对食品标签开始关注的同时,也对内容感到疑惑,他们普遍认为成分较简单的食品,会比较天然与健康,所以会选购一些宣称无添加(free-from)的食品。在这股趋势下,市场上各种强调“天然”、“无毒”、“无添加”的名词就应运而生,其中一个名为“洁净标示”的标示,近年颇受许多消费者欢迎,在欧美更引起一股风潮。

2010年,英国有大型的零售通路商联手,迎合越来越多民众期待天然、少化学添加物和标签要清楚易懂的消费趋势,自主发起了洁净标示(clean label)的概念,主张标签上的成分能越简单越好,数目最好不多于5项,尽量避免用一般消费者看不懂的成分,“简单”(simply)和“纯净”(pure)就是这个标示的目的。

这个做法在欧洲相当受到民众的青睐,并快速扩展至美洲、亚洲等地。目前已有许多大型食品企业在产品包装上以不同设计标示出“洁净”等字样,市面上产品种类繁多,有糖果、冰品、优酪乳、奶精或口香糖等等,卖点是在配方中减少或停止使用一些被普遍认为不健康的成分,像是人工色素、人工香料或防腐剂等食品添加物,或以天然素材来替代这些成分,希望在行销上为产品塑造出天然与健康的形象。




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