饮食营养

崔嘉穎/β-葡聚糖有效降低膽固醇水平

β-葡聚糖(beta glucan)是日常饮食中重要的纤维。民众被呼吁每日需多摄取高纤维食物如全谷物、水果和蔬菜,以摄取足够的膳食纤维。膳食纤维可分为水溶性和非水溶性,每一种都对身体健康有着不同的益处。β-葡聚糖是水溶性纤维,溶于水并会形成粘稠凝胶状物质,帮助降低血液胆固醇和改善血糖控制。研究显示,摄取足够的β-葡聚糖,可有效降低胆固醇水平。

β-葡聚糖如何降低胆固醇水平?β-葡聚糖可以结合肠道中的胆固醇,从而减少胆固醇的吸收。这使得胆固醇无法进入血液循环,从而降低了体内胆固醇的水平。此外,β-葡聚糖刺激肝脏合成胆酸,胆酸是一种重要的胆固醇代谢产物,它在肠道中与脂肪结合,帮助消化和吸收脂肪。通过促进胆酸的合成,β-葡聚糖可以增加胆酸的排泄,从而降低体内胆固醇的水平。

那如何摄取足够的β-葡聚糖?根据美国食品和药物管理局指南,每天摄取3克β-葡聚糖可以帮助降低胆固醇水平,减少心血管疾病的风险。在日常生活中,民众可以通过摄取富含β-葡聚糖的食物以达到所建议的摄取量,如燕麦、薏仁、玉米、蘑菇、海藻、烘培酵母。

举个例子,每100克的燕麦便有约3克的β-葡聚糖,而每100克的薏仁含有约4克的β-葡聚糖。因此,每日摄取3克的β-葡聚糖并不难。

保健品摄取β-葡聚糖?

饮食营养

素中之荤、菜中之肉·木耳含丰富膳食纤维

木耳通常是入菜的配角,但近十多年它异军突起,成为许多保健食品研究的主角,在各种研究的结果当中,木耳在调节血脂和改善肠道健康方面的功效,是较值得让人注目的部份,发现它具有降低心血管疾病的风险。木耳是一种深褐色的食用真菌,它是典型的药食两用食材,因为味道鲜美,所以又有树鸡之称,是广受喜爱的传统食材。事实上,在传统医学典籍中,木耳就是相当不错的养生食材,值得我们多加了解。

木耳(wood ear或jelly ear)生长在潮湿的腐木之上,因外型曲折像耳朵一样,故被取名木耳,在西方也同样有犹大的耳朵(Judas's ear或Jew's ear)的别称。其实,木耳的别名很多,就像是木蛾、黑菜、云耳等。实际上,木耳主要有毛木耳及光木耳(或称黑木耳)两种,毛木耳绒毛较长和质地粗韧,而光木耳则表面较光滑且质地软嫩,但由于都是黑褐色,大家一般都习惯统称它们为黑木耳。早期的木耳是以采集野生种为主,目前都改为用木屑太空包的人工栽培。新鲜木耳干燥脱水后其重量可剩下不到本来的十分之一,干木耳有很强的吸水性。




医识力

以「服务、实用、互动」为目标,同时提供五大服务范围:(一)提供医学须知; (二)提供医院、科系指南(; 三) 指导养生、防病、治疗的选择参考; (四)透过医疗讲座与读者面对面交流; (五)回答读者的医疗/用药等问题。



Baidu
map