问：听说喝红酒可以降低胆固醇？还有只要少吃鸡蛋（或不吃蛋类）就可以避免高胆固醇？这些说法都有根据吗？或者医生有哪些饮食建议呢？

答：人们都常说喝酒，尤其是红酒可帮助降低高胆固醇，的确它是有这点功效，更有降低心脏血管阻塞的风险，当中相信与红酒里的抗氧化剂成分有关，但它也包含了人们的生活作息是否有助于其功效。

无论如何，必须注意的一点是适量摄取红酒，而不是过量畅饮，我们也不可能预测谁会或不会染上酒瘾，而且过量酒精反而会导致动脉硬化造成阻塞，从而提高了血管疾病的风险，所以美国心脏协会也没有鼓励喝酒来降低胆固醇，原因很简单，因为还有更多更好的方式去降低胆固醇。

最基本就是从饮食方面下手，尽量减少高油脂的食物，少吃煎炸食物，多吃高纤维的食物如水果及蔬菜等，避免食用反式脂肪如人造奶油及零食等，并且保持每周至少三四次40至50分钟的有氧运动，比如慢跑丶骑脚车及游泳等都可达到降低胆固醇水平的目的。

至于有吸烟的朋友就得停止吸烟，倘若胆固醇依旧高居不下或超高，那就得谘询医生的专业意见，以确定是否要开始服用调脂药。

每次我看到顾客的肝指数Gamma-Glutamyl Transpeptidase（GGT）或三酸甘油脂（Triglyceride）偏高时，都会问顾客：“你有常喝酒吗？”有饮酒习惯或体检前一晚喝酒的人，其GGT或三酸甘油脂确实会偏高，有脂肪肝或心血管疾病的风险。为此，我都会鼓励他们减少喝酒甚至戒酒。可是总有一些答案让你必须省思——“有啊，可是我喝的是红酒哦！”

红酒是葡萄酒（wine）的一种。葡萄酒的颜色可分为红色、白色、粉红色。只要在白酒加入小量的红酒就可制成粉红色的葡萄酒。白酒则可以是由较为浅色（白色或青色）的葡萄制成。不过，红葡萄也能制成白酒，方法有二：一是去皮去葡萄籽挤压；二是及早挤压红葡萄以收集它的汁液，让果皮的色素来不及释放出来。恰恰是这个过程让有益的白藜芦醇（resveratrol）在白酒里减少了许多。

◎含强效抗氧化物

白藜芦醇大多存在于葡萄皮、蓝莓、蔓越莓、花生与红酒。在红酒的制作过程中，葡萄皮与葡萄籽长期浸泡在葡萄汁中，发酵而含有浓度相当高的白藜芦醇。白藜芦醇是一种强效抗氧化物。红酒备受全球瞩目的原因也是因为里面的白藜芦醇在预防心血管疾病、抗发炎、预防新陈代谢症候群疾病方面有好处。