饮食营养

餐桌上的营养由自己掌控 家常菜全家健康之道

医句话:

烹饪不应被视为是一件麻烦的家务事。事实上,动员大家一起参与准备工作,可以让在家做饭菜成为一项有趣的家庭活动。另外,在家做饭菜也比在外头用餐经济实惠得多。即便是在疫情后,我们也应继续在家烹饪健康的家常菜。所谓熟能生巧,经常在家烹饪可让我们吃得更健康,因为放在我们餐盘上的食物是由我们自己来掌控的。

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食物含重金属不一定有害 需视乎金属种类和含量

我们经常可看到食品含重金属的新闻,不少事件在事后却发现并无超标或安全的疑虑,像是过去一些泡面或油品含重金属(如:铅、铜)的事件,换来的却是虚惊一场,但从民众对重金属闻之丧胆,直接将重金属与中毒、致癌等危害划上等号,这种反应说明民众对重金属的认识不足和反应过度,以下不妨来看看更多有关重金属的知识。

许多重金属是维持体内生理反应的重要元素
重金属普遍存在于自然环境中,不同地区、地形和土壤所含的重金属种类与含量都有所差异,来自不同地方的农产品,当中所含的重金属自然各有高低。我们身体正常也含有一些重金属,大概占体重的万分之一,以70公斤的人来说,大约等于身体组成中有7公克的重金属,当中以铁和锌的占比最高,分别约有4和2.5公克,即使是大众闻之色变的铅也有120毫克,其余有铜、锡、钒、镉、镍、硒、锰、铬和钴等重金属。




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