饮食营养

看闻触品妙招拣猪肉 不同部位营养大不同

“猪肉作为华人餐桌上的常见食材,不同的部位具有不同的营养价值和食用效果。以下是几个常见部位的营养价值分析:

1)猪肉瘦肉(如里嵴肉/猪前腿肉):含有丰富的优质蛋白质,每100克瘦肉大约含20至25克蛋白质以及1至5克脂肪,供给人体必需的氨基酸,可以帮助修复和生成新的细胞组织。

瘦肉含有维生素B群如B1(硫胺素)、B2(核黄素)、B3(烟酸)、B6和B12。

2)五花肉(如腹肉):含有较高的脂肪,每100克大约30至40克脂肪。主要分为饱和脂肪酸及单元不饱和脂肪酸。适量摄入可以提供能量,但过量摄入可能导致肥胖和心血管疾病。必需脂肪酸有助维持细胞结构和功能,同时也是合成激素和维生素D的前体。

3)排骨:优质的蛋白质,排骨中的脂肪含量相对较低,每100克大约3至5克脂肪,非常适合正在低脂瘦身的人们。

4)猪蹄:胶原蛋白的极佳来源,有助于改善皮肤质量和增强关节功能,促进伤口愈合。其锌元素是人体多种酶的重要组成部分,可以帮助增强免疫力和促进发育。

成人健康

非洲猪瘟非人畜共通传染病 但对养猪产业冲击甚大

2018年8月中国辽宁爆发非洲猪瘟的疫情,需要扑杀大量猪只以防堵疫情,周边国家和地区无不立即绷紧神经加强防御。这是非洲猪瘟首次在东亚被发现,在此之前非洲猪瘟其实已经四处肆虐了近百年,从非洲陆续漫延欧亚等不同地区,造成农民巨大损失。亚洲许多国家都已对非洲猪瘟提高警觉,它对人类健康会有那些影响呢?

20世纪初,非洲肯雅于1921年首次发生非洲猪瘟(African swine fever),至今从非洲多国相继波及到古巴、南美洲、欧洲及俄罗斯等地方,直到2018年首次在亚洲爆发疫情,而且传染速度比过往要快。非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒(African swine fever virus)所引起,它与一般猪瘟的病毒不同,且后者已有疫苗可供预防,但非洲猪瘟却尚无疫苗可用,这也是目前控制非洲猪瘟疫情相当困难的原因之一。




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