饮食营养

富含蛋白质和不饱和脂肪 坚果适量食用有益健康

过去大家认为坚果含丰富油脂,怕变胖而不敢多吃,后来又有研究指出坚果富含有益的多元不饱和脂肪酸,鼓励不妨多吃坚果,加上近年地中海饮食大受欢迎,而这种饮食的特色之一就是搭配丰富的蔬果、全谷类、豆类和坚果,这也使得更多人对坚果逐渐有不同的看法,但这么多不同的讯息,我们又该如何判断呢?

坚果(nut)富含蛋白质、脂肪和膳食纤维,在营养上有不错的评价,但对想要减少或控制脂肪摄取的人来说,富含植物油的坚果平均每百克就有大约500~700大卡的热量,让人对它又爱又恨。事实上,在营养学中计算各类食物的热量时,坚果类在食物分类上是被归类为油脂类,所以过去普遍都被人认为是零食或是垃圾食物,吃太多会让人肥胖。




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