问：有一句话，叫“药食同源”─那食物可以取代药物吗？还是只是保健品？病发以后，还可以靠吃食物来做治疗吗？

萧文雄：“药食同源”的概念来自于中医理论，中医理论认为许多食物既是食物也是药物。如今人们滥用药物，药食同源的理论的确很好听，但其概念需要有更多的科学论证。若我们参考“药食同源”表，你会发现有些食物是每天能吃的，如黄姜、胡椒、山药、芝麻等。这些药性不强的可以在日常生活中适量摄取。一些药性较强的则需要咨询专业人士的意见才服用，如田七和当归。

我们对读者的建议是，即使是“药食同源”的食物，如人参和当归，也不建议在没有咨询专业人士的情况下服用。例子如甘草有益则长期泡茶喝。实际上久服甘草可导致肾上腺皮质功能减退，所以不适合长期大量服用。作为补药之首的人参，如没有气虚的病症而随便服用，是不适宜的。如果本身就很壮实，或者有实证、热证的人吃了，便会造成补过了，引起“上火”的症状。

我们都知道，“是药三分毒”，既然是药，就一定会有不良反应，滥用一样会导致“药源性疾病”。所以，不能拿药食同源的保健品或药材当做一日三餐。

人参、高丽参、花旗参，都是中药的上等草药，甚至有电视剧把人参拟人化，描绘人参和人一样，当手脚都长成后就会逃走，如精灵一般。

人参，到底是否真的如此？如此珍贵的中草药是如何种出来的？人参是否老少皆宜？

本刊受韩国正官庄的邀请，瞭解韩国的国民食物──红参，一探从出土到各种红参产品的过程，带大家看看这个自1899年就成立的韩国人参公社如何把高丽参推向全世界。

韩国人真的是人手一“参”，红参不但是用在药膳方面，连饮品、护肤品、零食都有它的市场，据说有两百多种产品，说它是国民食物是一点也不为过。

人参或许见得多，但人参田却不见得人人见过。这次参访的第一站，就是人参田，带大家去看看人参出土的庐山真面目。