彩虹饮食防中风

从营养学角度出发，每种颜色的蔬果具有不同营养素，如花青素、叶绿素等，统称为植化素，各自扮演抗氧化、抗发炎、免疫调节等不同功能，色彩缤纷的蔬果组成的食物则称为“彩虹食谱”。

“彩虹食谱”是把蔬果分成5个种类的颜色、红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色。

大马人必须每日摄取5至10份的彩虹食物，每一种颜色都代表不同植物的营养素，每一种营养素都有不一样的功能。蔬菜不一定只是绿色，可以搭配不一样颜色的蔬菜，煮出“彩虹”。

尤其是家庭主妇，应搭配不一样颜色的蔬菜或在晚餐后来个彩虹水果盘，跟孩子们解释，教导他们对彩虹食谱有更多的了解。

红色：西瓜、红枣、番茄、甜菜根、枸杞、胡萝卜等含有可以帮助移除自由基的番茄红素，可以预防血凝块和心脏疾病的抗氧化物质。

橙色和黄色：南瓜、燕麦、木瓜、黄豆、黄梨、玉米等是防癌、抗癌高手，含有可预防癌症的胡萝卜素和转化维生素A以保护皮肤遭受自由基破坏的β胡萝卜素，也帮助提升夜间视力。

绿色：奇异果、西兰花、牛油果、苦瓜、菠菜等拥有叶绿素成份，含有丰富的钙质和矿物质。

蓝色和紫色：黑芝麻、蓝梅、紫包菜、海带、葡萄、黑豆等含有花青素，可以减低高血压的风险和增加心脏健康。

白色：菇类、花椰菜、豆腐、荔枝、雪耳、百合等含有提升体抗力的营养素，维持血管清洁。

***温馨提醒：文章与广告内提及产品、服务及个案仅供参考，不能作为看诊依据，必要仍须以医生的意见为主。