饮食习惯主宰健康·环境与加工食品可致癌

饮食习惯是主宰一个人健康与否的关键，然而多数人只看见表面，食物只管好吃、便宜即可，对食物背后了解不深。

大环境污染加上加工食品其实已悄悄地侵蚀人类身体，导致越来越多人罹癌，而女性则容易体现在贺尔蒙器官上，子宫癌已是常见病症。

生机饮食专家王明勇说，罹癌最大原因基本上从饮食、生活、运动、睡眠习惯到环境贺尔蒙都息息相关。

“女性要避免肥胖、冰凉及容易发炎食物，肥胖造成贺尔蒙浓度过高；喝凉水让子宫受寒，导致免疫力下降；上火食物易导致发炎，肥胖和发炎跟贺尔蒙造成的癌症有关。”

导致发炎食物：
1）高油脂食物，因含有造成发炎的Omega 6
2）油炸食物，油一旦变质产生过氧化物质
3）腌制食品
4）烧烤食物
5）加工红肉，易造成贺尔蒙异常
6）甜食

“现在饮食没办法完全吃不到毒素，也没可能说为了预防癌症，一辈子不吃烧烤，但我们要知道什么是有毒食品，然后去找解药，所以饮食均衡很重要。”

他以韩国料理为例，韩国人爱吃烤肉，但烤肉容易发炎，所以他们用生菜或泡菜包大蒜跟烤肉一起吃。

“发炎就要消炎，像火灾要灭火，所以我鼓励喝精力汤，各种颜色蔬菜水果富含维他命A、C、E，还有可以消炎的Omega3、植化素、花青素和酵素。”

他说，精力汤概念是把食物的完整营养及能量吃进身体，所以各种蔬果尽量生食，因为具有生命力及没有破坏太多营养，但前提是有机，食物必须干净，生食才能放心。

精力汤配方：2~3种蔬菜、1～2种水果、少许三宝粉、海藻、坚果类。

王明勇还添加了具抗氧化功效的亚麻籽油，以及少许姜黄粉以杀菌、保鲜。

“最标准是30分钟内饮用完毕，因为营养最完整，不过考虑到方便性，所以我都在前一晚准备好隔天一整天份量，放进冰箱，第二天可当早餐，并在隔天喝完。”

我的餐盘最符合健康饮食比重

王明勇说，该吃什么不该吃什么只是基本建议，真正找到让身体健康的生活形态，再把它养成习惯才能避免癌症，而“我的健康餐盘”（My Plate）是最符合健康饮食比重。

“健康餐盘里，动物性蛋白质占有八分之一，其余八分之一是植物性蛋白质，而动物性蛋白质优先顺序为无脚动物，如鱼肉、白肉，到两只脚动物，如鸡、鸭，最后到四只脚动物，牛、羊和猪，原因是红肉的饱和脂肪高，较容易有贺尔蒙风险。

“至于蔬菜，根茎花果叶、青赤黄白黑，各种部位和颜色都要吃，不要只吃绿色植物，这样不均衡；水果也一样，各种颜色水果都要摄取。”

我的餐盘：

Fruits：水果 （水果&蔬菜：1/2）
Vegetables：蔬菜
Grains：谷类（1/4）
Protein：蛋白质（1/8：动物性蛋白质，1/8：植物性蛋白质）
Dairy：乳制品

食材筛选要更为严格

针对癌症患者，王明勇说食材筛选方面要更为严格，最好吃有机食物，建议前半年可吃全谷类素食，搭配豆制品、香菇类、海藻类食品及发酵素，避免吃肉类，尤其是红肉。

他解释，海藻类含有增加新陈代谢的碘离子，以及促进酵素合成的镁离子；香菇含有增强免疫力的多醣体；而发酵素可透过益生菌、发酵过的优格或品质好的醋摄取，可促进新陈代谢。

“蔬果可依据正常原则，另外建议每天饮用精力汤，多用根茎类，并带有红色蔬菜，像甜菜根、胡萝卜，能帮助补血气。”

精力汤主要补充营养非治癌

他说，精力汤的用意不是在于治疗癌症，而是补充营养兼保持身体排毒功能，这样身体就能恢复到抗癌体质。

“癌患者不能以清淡带过一切，因为清淡不代表营养，虽然前半年避免肉类，但如果要吃，还是可选择白肉，建议可煮鸡汤或鱼汤。”

他发现多数癌患者化疗时会面临贫血问题，这时医生建议吃牛肉补血，“这是矛盾点，因为化疗时，多数病人消化系统都不好，觉得恶心、呕吐，如果硬要吃红肉更不好消化。”

因此，他认为，吃牛肉的用意是补血，不一定只有红肉，可用根茎类、红黑色食物替代，如黑芝麻、黑木耳、甜菜根、红萝卜、葡萄干、红枣等。

保暖很重要
体温影响新陈代谢及免疫力

王明勇说，身体温度也会影响新陈代谢及免疫力，所以要保持身体暖和，饮食上要多吃温热食物。

“80%女性的体质都属虚冷，而且脂肪越多的地方，温度越低，温度越低越容易患上癌症，所以身体要暖。”

煮咖哩勿添加过多椰浆及肉类

他建议可多吃天然辛香料，像咖哩、姜黄都有抗癌作用，但不要添加过多椰浆及肉类，因饱和脂肪高。

“我鼓励以醋代糖，辛香料代盐，而且醋酸能抑制甜食欲望，像天然柠檬汁就有这样的功效。”

他说，癌症是全身代谢不良症候群，最重要让身体排毒功能保持正常，而生病是让生命改变的契机。

“罹癌并不恐怖，就像感冒，每个人都会生病，生病是要告诉你对不起身体了，所以要了解原因，并将正确知识应用在生活上，结果就能改变。”