黄靖文／旧石器时代饮食法，是否真的可行？

旧石器时代饮食法（paleo diet）是一种在欧美国家掀起热潮的饮食法，旨在模仿旧石器时代祖先的饮食方法，从而达到降低患上慢性疾病的风险。

这个饮食法注重在摄取以下的食物种类：
-瘦肉类，尤其是食草动物 。
-鱼
-鸡蛋
-蔬菜与水果
-坚果和种子类
-草药和香料
-健康油脂，例如橄榄油、核桃油等 。

在同一时间，需避免以下的食物种类：
-谷物，例如燕麦、小麦或大麦 。
-乳制品例如牛奶、优格乳、芝士 。
-精制糖以及含糖饮料
-添加盐
-豆类（例如扁豆、黄豆、花生以及所有豆制品）。
-深加工食品例如薯片
-淀粉类蔬菜，例如金瓜、玉米、马铃薯等 。

一个传统的旧石器时代饮食法含有35%的脂肪、35%的碳水化合物以及30%的蛋白质。比起一般的健康饮食，此饮食法会着重在摄取较多的蛋白质、脂肪以及纤维，在同一时间减少碳水化合物（包括高糖水果）的摄取量。但时至今日，已经出现了不同执行此饮食法的方法。由于缺乏统一性，某种程度上也增加了执行此饮食法的难度。

让我们先来了解一下为什么一开始此饮食法会受到人们的追捧。此饮食法一开始的观点在于认为人类的基因无法适应由农耕时代带来的现代饮食法，包括开始食用谷类、豆类、奶制品、加工食品等，从而导致了现今慢性疾病（如心脏病和糖尿病）的盛行。

如今也有不少的研究以此饮食法作为主题来证实其的好处以及可行度。至今为止，研究发现此饮食注重在高纤维以及减少精制糖、盐和深加工食物的摄入量，所以能通过增加饱腹感和减少卡路里，从而达到控制体重以及血糖的效果。除此之外，丰富的蔬果摄入量也能帮忙降低血压以及控制胆固醇，降低心血管疾病的风险。

既然能降低慢性疾病的风险，那么此饮食法是不是每个人都应该实行的最佳饮食法呢？并非如此。近年来开始有研究将此饮食法与普通的健康饮食还有地中海饮食做比较，并发现其实此饮食法带来的好处并没有比其他的健康饮食还要来得显著，尤其是在控制血糖方面。

潜在的营养缺失

不仅如此，若根据此饮食法减少豆类以及全谷类的摄取，我们将会无法得到这两大健康食物组的丰富营养，例如纤维、优质蛋白质、维生素（尤其是维生素B族群）和矿物质。其中让人较为担忧的是若从饮食中移除了奶制品，可能会导致部分人群无法摄取充足的钙质和维生素D，增加骨质疏松症的风险。

此外，此饮食法所要求的高蛋白质摄取量可能对于大部分民众来说是较难实行的，这会大大降低坚持执行此饮食法的可行度。

总的来说，旧石器时代饮食法所带来的长期好处与普通健康饮食并未有太大差异，并且需要更多的高质量研究来证明它的可行度。在众多包含此饮食法和地中海饮食的健康饮食当中，其实并没有一个适合每个人的最佳饮食法。

若想要通过饮食来控制体重和降低慢性疾病的风险，最佳的方法还是去寻找一位饮食治疗师或营养师，让我们来为你们量身打造专属个人的饮食计划，以达到控制卡路里和优化饮食质量的效果。毕竟每个人的健康状况、生活习惯以及喜好这些都不同，这世上肯定无法找到能适合每个人的单一饮食法。

黄靖文（饮食治疗师）