周志辉／有利吸收及消化 中链脂肪酸饮食 作疾病辅助治疗

问：我妈妈最近住院，医生说她需要吃含中链脂肪酸的饮食，想请问中链脂肪酸是什么？

答：脂肪酸可以根据碳链的长度分为短链、中链和长链脂肪酸。其中，中链脂肪酸（Medium-Chain Triglycerides，MCTs）是一种特殊的脂肪酸，其碳链长度通常介于6到12个碳原子之间。我们的日常饮食中有许多食物含有丰富的中链脂肪酸，例如牛奶、椰子油和棕榈油等。

与长链脂肪酸相比，中链脂肪酸不需要经历复杂的消化和吸收过程，因为其碳链较短，能够更快地被肠道吸收并运输到肝脏，代谢为能量。正因为如此，中链脂肪酸在临床营养领域中被广泛应用作为不同类型疾病的辅助治疗。例如一些患有短肠症候群、克隆氏症和过敏性肠症候群等疾病的患者由于无法消化和吸收短链或长链脂肪酸，摄取中链脂肪酸可以快速代谢并产生能量，使中链脂肪酸成为一种可供身体快速转化利用的能源来源。

周志辉教授（食品科学系）