【营春好滋味】蔡佳敏/碧绿迎春菇增强免疫 癌患体弱者可多吃

营春好滋味

“在新年期间,人们通常以丰盛的大鱼大肉迎接新的一年,而碧绿迎春菇作为一道素食佳肴,清新的色彩和口感象征新年清新、清爽的开始。菜名中的‘碧绿’和‘迎春’都暗示了新年的希望和新生。绿色往往被视为生机勃勃、希望和活力的象征,与新年迎来春天的寓意相契合。

碧绿迎春菇是一道新年的素食佳肴,精心搭配了多种优质食材。主料之一的西兰花不仅呈现碧绿色彩,还富含抗癌成分,被誉为抗癌之圣品。香菇是另一主角,含有丰富膳食纤维、蛋白质、维生素D和多糖体,对癌症患者和体弱者有免疫增强作用。

菜中包含的蔬菜如西兰花、红萝卜等,代表着丰收、富饶和健康,与新年祈求吉祥幸福的期望相呼应。红萝卜的加入不仅为菜肴增色添彩,还富含β-胡萝卜素,对眼睛和皮肤有益。豆包作为良好的植物蛋白来源,有助于维持肌肉健康,同时提供了丰富的营养。姜的温暖肠胃和增强食欲的作用,使得这道菜更加具亲和力。


这素食菜肴不仅美味,还是一道简单易做、营养均衡的佳肴,融合了健康与美味。

温馨小叮咛:
在准备碧绿迎春菇时,特别需要注意西兰花的清洗。请记得采用流水线的方式,充分冲洗西兰花,确保将表面的杂质洗净。随后,再进行汆烫的处理,以确保西兰花的口感和卫生安全。”

 

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年菜:素菜碧绿迎春菰
厨师:蔡佳敏(饮食治疗师)

●材料:
西兰花 150克
姜片 3片
水 500毫升
芫茜 少许
豆包 5片
香菇 5朵
红萝卜 1条

●调味:
酱清
盐1茶匙
蘑菇粉1茶匙
番薯粉1汤匙

●步骤:
1)将香菇泡软,红萝卜去皮后切片,将姜片加入500毫升水,将香菇和红萝卜放入煮沸的水中焖熟。
2)豆包切半,摆放在盘中中央。
3)西兰花洗净后切段,用烧水烫熟,捞出后摆放在盘子的边缘。
4)将焖熟的红萝卜和香菇倒在豆包上,使得颜色和层次更加丰富。
5)适量的酱清、盐、蘑菰粉和番薯粉混合成调味汁。
6)将调味汁均匀地淋在整个菜肴上,以增添口感和风味。
7)最后,用芫茜进行点缀,使得整个碧绿迎春菇更显清新美观。

 

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蔡佳敏(饮食治疗师)

 

 
文章来源:
医识力.2024.02.23

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