【营春好滋味】王美燕/招财进宝翠玉卷 助消化防肠癌

年菜:招财进宝翠玉卷
厨师:王美燕(饮食治疗师)


“白菜的谐音是财,寓意着招财进宝。其层层包裹的形状象征着守住财富、百财聚来、吉祥、大富大贵和风调雨顺。因此,以白菜为主料的年菜成为一道寓意美好的佳肴。

在过年期间,人们往往容易被各种美食所吸引,而忽略了均衡饮食的重要性。这道菜肴以白菜为基础,高纤维且富含植物蛋白质,搭配各种颜色的馅料,既满足了视觉和味蕾的享受,也提供了饱足感和多样的营养素。含有多种蔬菜的高纤维菜肴还有助于肠胃蠕动,帮助消化,对预防肠癌有良好的作用。

豆苗中添加了香菇来提味,以减少食盐的使用量。浸泡香菇的水也被巧妙地应用在炒豆苗中,为菜肴增添了独特的鲜美滋味。香菇富含蛋白质、高纤维和其他抗氧化物质,是一种适合加入各种菜肴的低卡食材。

菜肴中撒上的芝麻及酱料中的印加果油都富含不饱和脂肪酸,对心血管健康有保护作用。如果家中没有印加果油,也可选择其他富含不饱和脂肪酸的沙律油,如橄榄油及芝麻油等。黑白芝麻的搭配不仅在视觉上美观,同时提供了丰富的矿物质,如钙和铁,是素食者的不错选择。

这道菜肴以白菜的鲜甜为主,搭配豆苗的柔嫩清香、香醇粉嫩的豆干以及色彩鲜艳的萝卜丝,再加上黑白芝麻和酱料的点缀,赋予了菜肴别样的风味。将白菜卷沾上由酸中带点儿香气的黑醋、酱油和印加果油混合而成的酱料,味道咸咸酸酸中带有甘甜,不仅让菜肴更加美味,还具有开胃的效果,适合激发食欲。”

 

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食材(2人份):
白菜5片

馅料:
豆干1块(压实炒干)
香菇3朵(浸泡及切块)
豆苗大约80克
蒜头1至2瓣(剁碎)
盐一小撮
萝卜(切丝)
食油1茶匙
熟黑白芝麻1汤匙

酱汁:
印加果油1茶匙
酱油1茶匙
黑醋1汤匙
熟黑白芝麻1茶匙

做法:
1)白菜梗较硬的尾端切成条状。
2)水煮开后,把白菜、白菜梗和萝卜汆烫一会儿后盛起待用。
3)热锅入油,把蒜头爆香后放入香菇。加入豆苗炒至熟后加入盐,再稍稍炒一下就可以盛入盘内备用。
4)把一片白菜铺平在盘上,在白菜梗部放上豆苗、白菜梗、豆干和萝卜。
5)将白菜卷起后切半,置入盘中再撒上芝麻粒。
6)把黑醋、油及酱油放入小碗搅拌一下成为酱汁就可以上桌了。


 

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王美燕(饮食治疗师)

 

温馨提醒:文章与广告内提及产品、服务及个案仅供参考,不能作为看诊依据,须以医生的意见为主。

文章来源:
营春好滋味.王美燕(饮食治疗师).2024.02.03

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