林乐祥/植物蛋白低脂高纤 发财斋菜好彩头

“在佳节期间,餐桌上丰盛的美味令人难以抗拒,大多数以大鱼大肉为主,往往缺少了蔬菜的身影,因此发财斋菜就成为一道特别的选择,其中蕴含丰富多彩的蔬菜,搭配富含植物性蛋白质的食材,如豆皮、菇类和菌类等。

发财斋菜以发菜为主料,这种陆生藻类因粤语谐音‘发财’而备受欢迎,寓意着新年横财就手,财源滚滚来。

发财斋菜不仅为餐桌增添了多样化的蔬菜菜肴,还有助于增加膳食纤维的摄取。各色食材提供了多种植物化学物质,是抗氧化剂的良好来源。植物性蛋白质既满足了蛋白质的需求,又是低胆固醇、高纤维的理想食物之一。

这道佳肴不仅味道丰富,更注重营养的搭配,为人们在享受美味的同时提供了多样化的营养成分。在这个欢乐的时刻,选择发财斋菜既满足了味蕾的享受,也为身体带来了全面均衡的营养。

愿大家在佳节中尽情享受美食的同时,保持身体健康,充满活力。”

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年菜:发财斋菜
厨师:林乐祥(饮食治疗师)
分量:3至5人份
准备时间:15分钟
煮时:15分钟

食材:
50克白菜,切小片。
50克花椰菜
50克西兰花
10克发菜
20克红萝卜,切花型。
5条小玉米
4朵香菰,切片。
10克黑木耳,浸泡至软,切小片。
30克豆支皮或腐竹
1小瓣蒜头,切碎。
1小瓣红葱头,切碎。

酱料:
1匙蚝油
1匙黑酱油
1茶匙香菰粉
1茶匙植物油

烹饪步骤
1. 在烧开热油的锅中爆香蒜头和红葱头。
2. 加入预备好的小玉米、胡萝卜、白菜、花椰菜和西兰花,炒至蔬菜变软。
3. 加入香菰、黑木耳和豆皮,进行快速翻炒数秒钟。
4. 倒入250毫升(ml)的水,等待水滚。
5. 加入预先调好的酱料,然后盖上锅盖小火焖煮15分钟后即可上桌享用。

 

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林乐祥(饮食治疗师)

 

文章来源:
医识力.文:林乐祥.2024.02.07

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