周志辉/脂肪胆固醇较低 鸡精富含蛋白质

问:医生说我爸爸有高胆固醇血症,不能够吃太油的食物,像鸡精很营养但会不会太油呢?高胆固醇血症病人适合喝吗?

答:高胆固醇血症是指血液中胆固醇水平过高,增加心血管疾病风险。为了应对这种情况,减少饮食中的饱和脂肪和胆固醇摄取量至关重要。一般市售的鸡精在制造过程中,会经过高速离心去除油脂,主要成分为蛋白质,每百毫升鸡精含有约8至9克的蛋白质和短肽,脂肪和胆固醇含量相对较低,甚至比一般的鸡汤还要低。因此,适量食用鸡精可以作为营养补充品,不会直接影响血液中的胆固醇浓度。

然而,若要有效控制胆固醇浓度并改善心血管健康,除了按时服药外,还需要控制饱和脂肪和胆固醇摄取量,增加蔬菜水果的摄入,提供丰富的膳食纤维和均衡的营养,这样才能全面照顾心血管的健康。

 

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周志辉教授(食品科学系)

文章来源:
问药 ·周志辉教授(食品科学系)· 2023.12.27

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