嘛嘛档24小时营业 真的有必要吗？

提到喝茶，大多数马来西亚人会联想到的就是嘛嘛档。尤其是像我这80后，嘛嘛档绝对见证了我人生的跌宕起伏，并承载了许多的回忆。嘛嘛档于90年代初如雨后春笋般席卷全国，逐渐的成为了马来西亚闻名世界的饮食文化。而我国创作歌手即阿牛陈庆祥于1998年发行的原创歌曲《Mamak 档》也生动的描述了那个年代嘛嘛档的样貌与文化。

随着时代变迁，社会的进步，原本在路边几支大雨伞，几块大木板的嘛嘛档也已搬进了卫生环境较好且装修较美观的店铺内。不过其独特的饮食文化却依然的在延续。全年无休24小时营业，全天候国民美食如椰浆饭、嘛嘛炒面及印度煎饼等，再加上必不可缺的拉茶，这独一无二的风格已成为了旅客们在马来西亚必尝的一款美食。

基于营业时间的特色，嘛嘛档也成为了全民宵夜的首选。椰浆饭加炸鸡，配上一杯浓郁的拉茶，这绝对是在嘛嘛档宵夜的标准餐点。只是这都是高脂、高糖、高卡的食物，也难怪马来西亚久居东南亚肥胖率榜首。

扪心自问，24小时营业的嘛嘛档，真的有必要吗？身为营养师，我觉得没必要。反之，我会建议立法规范所有食肆的营业时间，比如每间食肆最长只可以营业12小时，以减少人民的宵夜次数。

这建议当然并不只是针对嘛嘛档，所有的食肆，包括连锁快餐店等都应该实施同样的规范。其实类似的规范在COVID-19肆虐期间已实施过了，只是如今已恢复如初罢了。

或许有些人士会认为，半夜营业的食肆仍有其重要性，尤其是对于那些上夜班的人士。我也绝对的认同。不过，这并不等于我们需要24小时营业的食肆。我们可以有一些食肆只在半夜营业。衷心希望当权的决策者能以人民健康为本，为马来西亚打造一个支持健康饮食习惯的生活环境。

黄资凯（雪州卫生局高级助理主任（营养））