喝红豆水消水肿瘦身？应先分辨是肿还是胖

医识力 - 28 August 2015

瘦身美颜的魅力和商机始终是有增无减，当中真有其效的总是寥寥可数，当大家对一堆瘦身饮食法方兴未艾之际，近年又突然兴起一波喝红豆水的热潮，强调能消除水肿，达到塑身甚至减重的效果。这些产品所以能大行其道，吸引大家争相尝试，网络上忽然蹦出许多专家教人如何自制红豆水，背后的原因是不少女性会误把肥胖和身体浮肿划上等号，深信这都是水肿惹的祸，以为只要去水就能回复美好身段。饮用红豆水真的有如此功效？

红豆含有丰富蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养成份，以及一些矿物质及维他命B群，而在矿物质（如：钾、铁、磷）中，又以钾（potassium）的含量较多，这些丰富的营养都被包在豆壳（husk）中的豆仁（子叶）里，而豆壳则是由纤维素与少量的矿物质所组成，要真正吸收红豆的营养，就必需先将红豆的豆壳和子叶煮烂，营养才能被充份的释放出来。

然而，近年所流行的红豆水，大多是红豆经浸泡、加热焖泡后的水，而商人脑筋动得快，红豆水的相关产品瞬间成为炙手可热的塑身及美颜圣品，强调瘦身原来可以如此简单。

效果因人而异

食用红豆或喝所谓的红豆水真的就能消除水肿吗？在一些中医药古籍中，的确有记载红豆（red bean）具有利尿、消肿、清热解毒等功效。红豆能够利尿、消水肿的原因，除了部份可能是由于豆类中少量的皂素（saponins）之外，推测可能也跟红豆中丰富的钾离子（每百克约1200～1300毫克）有关，当我们摄取较多的钾离子后，这些钾在体内能促使肾脏的排钠反应，水分会随着钠离子经由尿液被排出体外，产生利尿的效果，因此推论食用红豆的利尿效果可能是来自豆类中的钾，同时这些效果也会因人而异。事实上，高钾并非红豆独有的专利，很多豆类都含有丰富的钾离子，每百克的黄豆、白豆、绿豆及腰豆约含1000～1800毫克的钾，甚至比红豆还高。不过，要特别提醒慢性肾脏病患或肾功能退化的老人，应减少或控制摄取豆类等钾含量较高的食物。

坊间有关红豆水的传说众多，像是只喝清澈红褐色的红豆水、不能把豆壳煮破、吃红豆就失去利水效果等，然而一些传统的药膳，就像被认为能利水的红豆鲤鱼汤，红豆都会长时间熬煮到绵烂。事实上，如果红豆只经简单的浸泡或焖煮，能够从豆仁溶出的营养（如：钾）非常有限，更别论只有豆壳的部份，坊间这些红豆水的效果到底是真的利尿？还只是由于多喝水？就实在无从分晓。

问：消水肿是否就能帮助瘦身？

不少女性都会觉得自己身体浮肿，相信只要消水肿就能回复美好身段，但就生理而言，水肿是因身体组织中堆积过多的水分，无法排除而造成浮肿的现象，然而引起水肿的原因有很多，先撇开肾脏疾病、肝硬化或心脏衰竭等会导致身体积水，长期营养不良也是水肿的成因之一，像是维他命B1缺乏所引起的脚气病或是蛋白质缺乏都有可能造成水肿，这些情形可藉由摄取整颗红豆来补充营养，而非只喝红豆水。

对于一个健康的人来说，饮食太咸、久站或久坐、怀孕与生理期等原因，都可能会使身体看起来较为浮肿，即使透过利尿的方式排出多余水分来改善浮肿现象，身体也会很快就再次吸收失去的水分，因此增加排尿并不等于就能瘦身，应从均衡饮食、控制热量改善生活习惯上入手，再配合适量运动。建议大家如有长期的水肿现象，应尽早就医对症下药，以免耽误病情。