林仁吉／奖励制度改善孩童偏食

问：我有个外甥女，8岁。从小就很挑食，而这近几年变严重了，她的主食都是炸物，基本上只是吃白饭、虾酱鸡、炸馒头、炸金针菇和快餐。她的父母都拿她没办法，无法劝她吃其它食物，因为这小女孩有很强的抗拒感，甚至罢食。作为她的长辈，我们看到也很心痛。因为她这年纪理应享用更多美味又营养的食物。以她为例，我们需要让她做身体检查吗？还有如何帮助她不挑食呢？

答：由于油炸食品是在极高温度下在油中烹制的，因此通常含有反式脂肪。研究发现，反式脂肪与许多疾病的风险增加有关，其中包括心脏病、癌症、糖尿病和肥胖症。除了油炸食品，我们周遭也不难发现不少孩子都是“食肉兽”，大量的吃肉和油炸食品会导致体内脂肪堆积，使孩子身材肥胖，继而导致孩子出现性早熟的变化。当孩子出现性早熟的症状（女孩在8岁之前、男孩在9岁之前开始进入青春期，即视为性早熟），则可以咨询医生并做检查。

我们都知道偏食是一种不健康的饮食习惯，除了不利于营养摄入，也会引起某些维生素或矿物质的缺乏，影响健康的正常发育生长。一些育儿专家认为孩子挑食，可能与妈妈给搭配的食谱有很大的关系。特别是现代多功能的年轻妈妈，下班后还得赶回家准备晚餐，时间短促、有限的菜单加上生涩的厨艺，做出来的食物在孩子面前也就卖相味道欠佳，这时无需太多厨艺的油炸食品往往就脱颖而出，逐渐成为孩子的最爱。

父母长辈可以多观察小朋友偏食的喜好而做出适量的调整，比如说不爱蔬菜，那么可以考虑纤维质较多的水果如柑橘类、苹果、香蕉、奇异果，尝试以多样化的水果提供几乎足够的营养。不妨顺着小朋友喜欢的食物，像是问题中的小朋友偏好油炸口感香脆的食物，可以考虑在食物菜单中加入口感香脆的麦片或谷类早餐，增加食欲和纤维摄入，以搭配营养均衡的组合。在营养搭配面对疑问，可以咨询儿科医生或营养师，配制最合适孩子的组合。

当然，有些育儿专家亦会建议实行奖励制度。所谓的奖励制度就是指利用孩子的喜好去诱导他们吃食物，例如多吃点蔬菜承诺可以观看喜爱的节目、小贴纸或小玩具奖励孩子等。

这或许是其中一些短暂诱导的方式，但有研究显示，持之以恒经过几个月之后，可以在某种程度上降低孩子对于特定食物的厌恶感。

中西医林仁吉