无铅锡器餐具．不易氧化不易生锈

谈到锡制的金属用具，从饰物、精品、厨房餐具、酒杯到各种家居摆设，既有漂亮的手工艺术品，也有实用的生活用品，种类应有尽有。锡的用途非常广泛，在生活中随处都能看到锡的踪影，像是食品罐头、存放食物的铁罐或餐具等，很多都会有锡的存在。为什么铁罐和罐头的材料要加入部份的锡？使用这些金属容器来装盛或储存食品有安全问题吗？

锡（tin）是一种柔软、延展性良好的银白色金属，虽然在地壳中的含量相对比较稀少，但用途却非常多，重要的应用之一，是与其他金属结合制成不同的合金（alloy），例如：将锡与铜结合可形成硬度较高的青铜（bronze）。锡的表面会形成一层氧化膜，在空气中不易被氧化，常被用来作为锻铁、钢或其他金属抵抗腐蚀的保护层，在金属罐等包材上的应用非常广泛。

我们在生活中所碰到的锡，除了是一些金属罐或锅具上的锡涂层外，还有大家都不会陌生的白镴或锡镴（pewter），现代的白镴是含有锡、锑和铜的锡器合金，含锡率高达九成以上，它是稳定性高的惰性合金，硬度与其他金属比较相对较软，除了可制成各种餐具、杯子外，还有各种闪亮银色的饰物和精品。为何上面会称这些含锑、铜的锡合金为“现代的白镴”呢？原因是以前的白镴会添加铅来提高合金的硬度，这些含铅的白镴会有独特的蓝色，但摆放久了颜色会慢慢变成深灰色，而由于这类锡器含有重金属铅，并不适合作为餐具使用。基于饮食安全的原则，现代可作餐具用途的白镴餐具已不再添加铅，使用这些无铅的白镴餐具是相当安全，只有部份非供餐饮用途的白镴雕像或精品还会含有少量的铅。

相较之下，现代无铅的白镴即使摆放久了，表面其实也能保持浅灰色的基调，比含铅的旧白镴相对浅色多了。要让这些无铅的白镴保持亮丽的光泽，平常在清洁保养时，可在温水中添加少量肥皂或洗碗精并进行手洗，注意不要用刷子用力刷洗，彻底冲洗干净后，就马上用软布擦干，然后储藏在干燥的地方。白镴不耐高温、也怕碰撞，不可放进烤箱，若装过酸的食品或饮料后，应尽快清洗，避免表面侵蚀及出现污斑。

锡属于重金属，若含锡的容器长期盛装酸的食物，是有可能溶出微量的锡，长期使用白镴、罐头或镀锡铁罐等含锡容器，有安全疑虑吗？其实，无机锡在肠道的吸收率很低，而且很快就能随尿液排出，在生活中慢性锡中毒是相当罕见，加上金属锡及锡化合物并无致癌性，所以大家可以放心。

为何食品罐头内部不容易生锈？

要解释这个现象要从铁罐开始讲起，铁罐能将食品与外界环境隔绝开，避色食品品质因氧化、受潮、光线照射而出现劣变，铁罐虽然有很多用处，但制造铁罐所用的铁片或钢片却有生锈的缺点，要让罐头可长期贮存食物，就必需先解决铁罐生锈的问题，到底有什么方法可避免钢片（或铁片）生锈呢？做法就是将高纯度的锡，电镀在钢片的两面之上，形成可抵抗腐蚀和防锈的保护层，这些镀锡钢片叫tinplate，又称马口铁或白铁皮，利用这些马口铁片，就可制作成各种的食品容器，包括：食品罐头、饼干桶、奶粉罐、油罐或饮料罐等。镀锡钢片上的锡涂层可将罐头中的内容物与钢片分隔开，避免内容物侵蚀钢片，同时也对钢片起了保护作用，所以罐头内衬一般不容易生锈，有些罐头甚至还会加上内涂漆（或内蜡）的处理，发挥更好的抗腐蚀和防锈效果。