周志辉/从小不爱吃蔬果 单靠保健品可行吗?

问:我今年27岁,从小学就不吃蔬菜及水果。想请问如果长期没有吃蔬菜水果,单靠辅助品,会对我的身体造成什么影响呢?

答:很多儿童都有偏食的行为,对食用蔬菜水果会显得抗拒。相对而言,在日常饮食上就可能会较为偏重肉类食物。有些儿童即使愿意吃蔬果,也会有挑食的行为,比较厌恶某些特定的蔬果(如苦瓜、青椒等)。

事实上,每个人或多或少都会有不喜欢的食物,但一般在成长过程中会逐渐对本来厌恶食物有较广的接受度,挑食行为也会阶段性的获得改善,然而,读者到了成年后仍对各种蔬果显得抗拒,对营养摄取、肠道和整体的健康都会造成潜在的风险。

蔬果中主要的营养素有维生素A、B群、C和K,以及钾、钙、镁、铁等矿物质,还有丰富的膳食纤维和植化素(如叶黄素、胡萝卜素、茄红素等)。若蔬果摄取不足时,虽然可以透过综合型维生素或矿物质等营养品补足营养素,但仍无法完全取代一般均衡饮食中各种蔬果所带来的好处,尤其是膳食纤维。在临床上,若饮食中长期少菜多肉,缺乏充足的膳食纤维,加上膳食中相对较高的饱和脂肪和热量,也会容易造成肥胖、便秘及罹患代谢症候群,并引发糖尿病、高血压及高血脂等慢性疾病,甚至导致肠道菌相失衡增加肠道病变的风险。

 

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周志辉教授(食品科学系)
 

文章来源:
问药 · 周志辉教授(食品科学系)· 2022.08.04

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