周志辉／更年期吃阿胶防骨松

问：我想请问阿胶糕的功效？更年期的女性适不适合食用呢？

答：阿胶始载于《神农本草经》，是将驴皮经洁净后去毛，再熬制而成的胶块，其性味甘、平，具有滋阴润肺及补血等功效，素有“补血圣药”之称。据现代研究得知，阿胶的主成分主要是胶原蛋白，而阿胶糕则是用阿胶搭配黑芝麻、核桃仁、冰糖、红枣、黄酒等配方所制成，在传统上有补血养气、美容养颜、改善体内钙平衡及增强体质等功效。

停经妇女是骨质疏松的高危险群，除了女性的骨质原来就比男性差，在更年期时骨质更是快速流失，骨质一旦流失就很难再完全恢复，预防骨质疏松宜趁早养足骨本，而服用阿胶糕可以增加钙质的摄取，促进钙的吸收和储存，帮助减缓骨质流失的速度。

综合上述，更年期女性基本上是适合服用阿胶糕。但由于在传统上阿胶也有食用上的禁忌（如有碍消化），所以有肠胃虚弱、消化不好及便溏的消费者，仍需视个人体质而评估是否食用。其实，要摄取足够的钙质，除了阿胶糕之外，也可以适量食用小鱼干、钙片、牛奶及乳制品，适度运动和晒太阳对防止骨质疏松也是非常重要。

周志辉教授（食品科学系）