食品不会传播COVID-19

防疫须知

从去年开始有很多不可思议谣言:在蔬果中,有COVID-19病毒、在渔类中,有COVID-19病毒、在肉类中,有COVID-19病毒等。

如果我告诉你,COVID-19病毒喜欢的蔬果肉禽,完全不在食物中,而只在个人习惯不好,卫生不佳的手指头;又不爱戴口罩或囗罩拉到下巴,不正确的行为中,你相信吗?

COVID-19较易发生在人身上,在人类的呼吸系统中,有COVID-19的称为ACE2。我们知道,病毒一般由核酸内核与蛋白外壳构成,它们是没有自主复制能力,没法自力更生的;所以病毒需要侵染细胞(宿主),借宿主的核酸合成系统以及蛋白表达系统来完成复制和扩散。

2020年1月21日,上海巴斯德研究所的研究人员通过对COVID-19S-蛋白结构的模型分析,率先推测COVID-19与SARS-CoV一样,通过人细胞表面ACE2受体的介导作用进行入侵,来感染人的呼吸道上皮细胞。

其后,证实新型COVID-19冠状病毒与SARS冠状病毒使用相同的细胞受体ACE2;新型COVID-19冠状病毒,只有在体内有大量的ACE2受体丰富的地方,才会发生致命的感染。

COVID-19可以感染多种哺乳动物,但不太会感染鱼类,鸟类或爬行动物,病毒必须依靠宿主细胞表面的ACE2受体来感染细胞。没有ACE2受体,病毒就无法成功进入细胞 。

在去年,国外有几个肉品业者的群聚感染,甚至传言开始出来:死去的猪肉从COVID-19病毒传播开来?经过专家调查发现:杀肉的工作环境,有利于COVID-19持续存在,许多金属表面、低温和中到高的相对湿度环境可能会促进COVID-19的传播,再加上一堆的肉屑,没有清理干净;拥挤的工作场所,杀猪的,卖肉的,没有戴口罩,更不会勤洗手,是主要COVID-19传播原因。

而研究人员利用喷雾器,在密室空间内喷洒,模拟的实验,确实警示大家,不同表面,COVID-19可以滞留不同时间。这个研究只告知:小心接触传播,如果我们摸到类似物体,我们得小心接触传播和你的手可能会沾到病毒!

传给你的,不是因为你接触过的物品或食品,而是你自己摸完东西又不爱洗手,脱口罩时,又偷挖鼻孔,揉眼睛等自己不良卫生习惯造成的。

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黄轩(重症及胸腔内科顾问)

文章来源:
医识力.文:黄轩(重症及胸腔内科顾问).2021.09.16

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