天气反复无常 忽冷忽热该如何防病？

问：马来西亚最近的天气很反常，早上大大的太阳，下午就狂风暴雨的，弄到人闷闷的，在这样的天气，应该怎么进补呢？

答：除了面对阴晴不定的气候变化外，我们经常进出冷气房间也会面对的温度骤变，一冷一热的急速温差变化，会影响到人体的神经和内分泌系统，这两大系统是免疫系统的主要调控因子。过去研究中发现，当遇到急速的温度变化时，后天免疫性会因此受到牵连而下降，使人更容易遭受感染而生病。然而，这和个人体质、身体状况当然也有密切的关系。

从食品与营养的角度，没有缺又何需补，对于坊间流传的补药食疗，若非由中医依个人体质对症下药而开立，则未必人人适合。要让身体更加强壮，与其考虑如何进补，建议多注重适量且均衡的饮食，帮助强化自身的免疫力。

另外，面对闷热的天气，身体的电解质、水分容易因温差变化、大量流汗而流失，所以建议要适时补充足量的水分，一般建议每天喝下每公斤体重30c.c.的水最为恰当；闷热的天气也常使人食欲不振，带有酸味的调味就是不错的解决办法，例如添加了油醋酱的沙拉，抑或是煮虾时加点除腥的柠檬汁，也都有开胃的功效。此外，也可以多吃营养和水分充沛的蔬果，像是丝瓜、小黄瓜等蔬菜，还能摄取到丰富的膳食纤维，吃起来也清爽无负担。

周志辉教授（食品科学系）