缺乏解酒酵素喝酒易脸红

謝慧麗 Cha Fueh li - 18 June 2020

问：喜爱喝个三五杯小酌的我，朋友推荐平日可以补充“保肝片”、喝酒后可以服用“解酒药”来作保健，是否可行？

答：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。酒在目前的社会地位，除了可以当烈性饮料外，还可以是较好的化学溶媒选择、消毒剂、防腐剂等。无论是啤酒、葡萄酒还是烈酒，制作流程都是发酵，这是使用酵母消化水果、谷物或其他淀粉等成份中糖分的自然结果。乙醇是人们所饮用的酒精。如果饮用的酒精掺杂了甲醇，会导致失明。

酒精大部分的代谢在肝脏，少部分则由肺部呼气释放及通过尿液排出体外。

酒精在人体内的分解代谢主要靠肝脏的酶系统中的两种酶：一种是乙醇脱氢酶（Alcohol Dehydrogenases，ADH），另一种是乙醛脱氢酶（Aldehyde Dehydrogenase，ALDH）。这2种酶的多寡是由先天基因决定，后天是不能改变的。酒精在体内的代谢，分2个重要步骤，先从（1）乙醇(酒精)变成乙醛，（2）再将乙醛变成乙酸。

ADH与喝酒快感（容易感觉飘飘然）、易语言失控、运动失调，严重者记忆空白，酒精上瘾有关。

ALDH与舒张血管而脸红，头晕、恶心、呕吐、心跳加速有关。喝酒脸红不是循环好，而是解酒酵素缺乏。想要避免宿醉，在饮酒当下要同时补充大量的水分，不仅可以避免脱水，也能减少酒精的摄取量。或者睡醒之后补充大量水分也能加速恢复的过程。

市场上常见的不外乎是喝酒前或后喝的、吞的含有特定营养素的保健食品：

（1）保护胃壁减缓伤害，减缓酒精被胃快速吸收（喝酒前吃些食物也能减缓酒精的吸收）。
（2）维生素 B 群与抗氧化物质的补充（缺乏B群会让肝脏代谢酒精的效率变差）。
（3）补充“多元不饱和磷脂胆硷”（PPC）（预防酒精性肝病变、抗氧化）。
（4）天然物保健：五味子、解酒乳蛋白、奶蓟、姜黄、枳椇子（抗氧化、能保护肝细胞不被酒精破坏，并不是加快酒精代谢的速度）。
（5）中药方剂有葛花解酲汤、菊花茶等。解酒需要肝脏的酵素，更需要时间（1至2小时）去代谢排出体外。因此，喝酒能免则免。如果真的必须喝，最好的“解酒液”是水。并且长期下酗酒、滥醉有害健康。市场上也没有“真正的解酒药”，可以让你千杯不醉又可以逃过路检的测试。