吃火锅全攻略 掌握3点 不让痛风得逞

问:医生,今年不晓得是行情较差,抑或大家都比较喜欢围炉的感觉,因此家人和朋友都建议去吃火锅,可是一提起吃火锅,我就心生恐惧,那就是吃完火锅的后遗症。

以前的火锅青菜很多因此还好,可是不晓得从几时开始,出现了所谓任吃火锅,而且还是一人一锅,为了吃得划算,因此就甚少选吃青菜,都是选择肉类及海鲜为主,特别是大虾、螃蟹以及猪肉片等,更少不了各种鱼丸或猪肉丸等。

起初一开始吃是觉得挺开心,毕竟可以选择自己要的配料,尤其是那些平时不可能去买的海产或猪肉片等,更觉得任吃火锅实在太棒了。

可是近来每次朋友邀约去吃火锅,只要一听到任吃就感觉很恐怖,因此每次一吃完后第二天就觉得肚子不舒服,很腹胀的感觉,最重要是有罪恶感,最近几次更发现晚上一吃完火锅,当晚就感觉手指关节痛。

Q1:请问医生,吃完火锅后感觉手指关节痛是不是所谓的痛风呢?为何会这样呢?
Q2:火锅是否为不健康饮食呢?还是任吃火锅就不好呢?
Q3:如果要选吃火锅,医生会建议如何吃为佳呢?
Q4:为何最近几次吃了火锅就会感觉肚子不舒服呢?
Q5:要如何解决吃任吃火锅后衍生的罪恶感呢?

谢谢医生,也祝福医生身体健康!

医生解答:
你好,

相信很多人也和你面对同样的问题。这火锅是该吃还是不该吃?吃火锅在我国是很流行的过年必备餐单。 以我本身为例, 除夕到十五, 大概至少有5场火锅宴席。

吃火锅在人多的时候非常方便, 妈妈们只需要准备原材料,煮好一锅汤就能轻轻松松上桌,一家人和朋友也可以一面利用食物煮熟的时间聊天。最重要的是,吃火锅时,大家都很忙着挑食物,煮食物,没时间玩手机,交流反而增加了。

虽然如此, 还是有几个吃火锅的攻略和心得可供参考:

1. 汤底的选择
现在,很多人喜欢麻辣汤底或全骨汤底。但是这些汤底的辣油及肥肉使汤底的脂肪含量太高。大家应该选择清汤或菌类汤底。很多人也很喜欢喝火锅汤底。但是,这往往是导致痛风的主要原因。火锅汤在经过反复烹煮使海鲜和肉类所含的高嘌呤物质溶解在汤里。当你一口一口地喝汤,你体内的尿酸也一点一点的升高,因此很多人在吃了一顿火锅,喝下两瓶啤酒后,隔天早上,疼得醒过来。这时才发现大脚趾已经红肿,痛风找上你了。除了大脚趾,其他关节如脚踝、手指及膝盖都是痛风的重灾区。

2. 食材的选择
我们也应该选择新鲜食材和非加工食物如鱼片、肉片、虾、豆腐和新鲜蔬菜,尽量避免加工食物如蟹柳、熏肉、鱼丸等,尽可能增加各种蔬菜的种类。此外,我们也应该尽可能避免使用太多蘸酱。现在火锅的蘸酱林林种种如沙茶酱、腐乳酱及烧烤酱等,大部分的蘸料都是高盐分及高油脂,这对高血压的病人非常不健康,应该尽量避免。

3. 食物的顺序
先吃蔬菜,先吃蔬菜, 吃蔬菜。重要的事情说3次,重要的事情要先做。吃火锅的顺序很重要。先吃蔬菜才吃肉最后才吃淀粉类食物能让你更感觉饱足,也避免吃下过多淀粉,预防肥胖和血糖过高。此外,食物也要保证都一起煮熟了才吃,避免吃下细菌和寄生虫卵。如果肉类和蔬菜一起煮,不要在肉类还没熟时就夹蔬菜吃,未熟肉类的细菌可能会传给蔬菜。食物也要等稍凉了才入口,避免烫伤。长期吃滚烫的食物也是导致食道癌的主要原因。

最后,吃火锅是个健康的选择。只经过短时间水煮的食物,比起“煎烤煮炸”除了保持了食材的原汁原味,也避免了营养的流失。当然,“ 量”还是最重要的。餐餐七分饱是我们的黄金法则。在围炉时,慢慢的吃,多和家人朋友交谈,趁着佳节联系感情才是吃火锅的真正目的。

20190203_DrChan
陈欣怡医生(家庭医学科)

 


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文章来源:
问医.陈欣怡医生(家庭医学科).2019.02.03

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