榴梿农药多影响荷尔蒙？缺乏科研癌患可适量吃

医识力 - 3 October 2018

周志辉食品科学博士，我有几个关于饮食的疑问要请教你，以下是我的疑问：

Q1：关于榴梿，我有事要请教，对于榴梿爱好者而言，在榴梿季节享受果王，如此乐趣无须多描述，但若是榴梿老饕却又是癌症幸存者（已治愈多年没有复发）却只能望而却步，皆因有人说榴梿在种植过程中使用了农药、化肥以及其他化学品等，也因此有一位来自台湾宝岛的生机饮食专家说，癌症患者最好别吃榴梿，因为会影响人体的荷尔蒙，请问这是否正确呢？

A1：针对这位读者担心癌症问题而对榴梿望而却步，然而不敢品尝的原因却是由于担心榴梿会影响人体的荷尔蒙，以及在种植期间使用了农药及化肥，坊间经常有许多自称生机饮食的专家公开讲解各种养生的秘诀，在此先不讨论，我们就先谈谈癌症患者能否食用榴梿。

榴梿含有丰富的糖分和脂肪，气味成分相当复杂，目前已知的气味成分至少就有四十多种以上，每100克果肉约有140至180大卡的热量，因此有人会在生产后或体质虚弱时，选择吃榴梿来进补。

有关榴梿的研究很多，但榴梿会影响人体荷尔蒙而影响癌症病患的说法，在科学上显然是缺乏依据的，另外，有非常多植物都会在栽种期间使用农药或化肥，而引发癌症的原因很多，即使“有机”治病、抗癌也无直接关联，癌症患者不应道听途说，为此而不敢食用榴梿。事实上，癌症患者应摄取足够的营养，维持体重和体力来对抗癌症，有胃口的话，癌症病患也可以适量享用榴梿。

Q2：有人说，最好远离那些非有机鸡肉及鸡蛋，因为他们认为这些鸡蛋及鸡肉离不开抗生素或者化学品等，尽管人人都晓得鸡蛋及鸡肉是优质蛋白质来源，不过因为它的饲养过程充斥化学药物，因此并非健康食物。

A2：许多国家都有规定，有机鸡只在饲养的过程中，必须使用有机饲料、不得使用生长激素等刺激动物生长，更不能任意使用疫苗以外的药物，对于担心抗生素或化学品的民众来说，食用价格较昂贵的有机鸡肉和鸡蛋是选项之一。

然而，这并不代表食用非有机的鸡肉和鸡蛋就有健康疑虑，依据马来西亚的法规，鸡肉在屠宰前1周不得使用抗生素，而兽医局也会随机抽检鸡只，所以市售的鸡肉不会有抗生素、药物残留的问题。而且，过去就有研究提醒在不使用抗生素的状况下，一旦饲养过程出现问题，有机鸡肉受到沙门氏菌污染的风险反而会比一般的鸡肉高，所以有机鸡肉与一般鸡肉相比不一定都比较好。

总言而之，食用经过检验合格，且煮熟的鸡肉与食用有机鸡肉并不会有太大的差异。