周志辉/与牛奶咖啡茶无直接关系 改善缺铁性贫血从饮食着手

问:早前我曾看过一篇网络文章,内容说喝牛奶、咖啡和茶会加剧贫血问题,因为当中的成分会抑制铁质的吸收,抑制造血功能,因而加剧贫血问题。

我个人有贫血问题,看过有关文章后,就不再喝咖啡、茶和牛奶,感觉真的有比较好,最近重新开始喝牛奶,时常会感觉晕眩(之前贫血情况严重时也曾出现晕眩状况)。

Q1:请问这个说法成立吗?有其真实性吗?
A1:浓茶和咖啡含有单宁、植酸和咖啡因,大量饮用的确有可能影响铁质的吸收,但并非直接与贫血划上等号。除了饮食中缺铁以外,缺乏维生素C和B12、身体内部出血或是生理期等种种原因也可能导致贫血。至于牛奶方面,除非是正在服用铁剂来治疗缺铁性贫血的人,否则许多研究都已证明一般饮用牛奶是不会降低饮食中铁的吸收。

对于患有缺铁性贫血的人,日常饮食就应多摄取铁质丰富的食物,建议在食用富含铁质的食物如深绿色蔬菜、全谷类、坚果等时,可尽量与富含维生素C的蔬果一同食用,发挥维生素C提高铁质吸收的功能。若时常感觉晕眩,问题未必是出在牛奶上,建议应该及早就医,查明真正原因。

Q2:我想请问,液状牛奶和奶粉,除了状态不同以外,成分有没有什么不同?
A2:奶粉通常是利用喷雾干燥技术制造,过程中将牛奶中的水分迅速蒸发,产生的粉末就是我们常喝的奶粉,能保存较长的时间。不过,在奶粉的制作上,为了使产品速溶、不易结块和容易冲调,可能会添加麦芽糊精等碳水化合物,食用上相当安全,但乳含量也因此只有大约七成,不过,许多产品都会添加维生素和矿物质等成分给予强化,来弥补营养上的损失,所以营养成分未必都比较低,一般人若能有均衡的饮食,选择喝牛奶还是奶粉对整体的营养摄取其实影响不大。

周志辉博士 食品科学
周志辉博士  食品科学

***温馨提醒:文章与广告内提及产品、服务及个案仅供参考,不能作为看诊依据,须以医生的意见为主。

文章来源:
星洲日報.2018.04.22

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