高血糖者注意低糖陷阱 1包低糖饮 用掉半天糖固打

案例：

长期居住在国外的林先生非常期待农历新年的来临，他趁着新年回国期间，早已安排多个与亲友的聚餐，准备大啖道地新年佳肴，也期待与亲友团聚的气氛。随着聚餐氛围轻松愉快，林先生几乎每天都大鱼大肉，尽兴时还畅饮着一杯接一杯酒精，忘却自己是个“三高”人士。新年结束后恰好是其复诊日期，其体检报告的成绩并不“漂亮”，医生“下令”他之后得准时服药，并注意饮食，林先生为了健康着想，也一改新年期间暴饮暴食的习惯。

肉乾比白米饭更高卡路里

“农历新年期间，美食佳肴及零食琳琅满目，若限制高血糖患者完全不碰，未免也说不过去，毕竟人人都在享受佳节气氛。然而，只要高血糖患者稍微注意食物分量及糖分摄取，不轻易掉入“甜蜜陷阱”即可。

每当提及高血糖，许多人都说别吃太甜，所有糖分高的食物一律不碰就对了，却忘了高卡路里及高热量的食物也会导致血糖增高。

这类食物的主要成分为碳水化合物及脂肪，就好比肉干，一片标准状的肉干就含190至200大卡，一碗白米饭不过是150大卡，这意味着吃一片肉干的卡路里就比一碗白米饭来得高。

在烧烤肉干时，掌厨人都会涂上多层蜜糖，让肉干尝起来更美味，但无形中却添增热量。人们总是一片接一片地停不了口，血糖飙升了却不自知。建议高血糖者与亲友共享一片肉干，浅尝即止。人们喜爱的各类新年饼是以面粉丶白糖或牛油制成，别小看一块小新年饼如黄梨饼或糕加必（kuih kapit）的糖分，热量也不低，多吃必影响血糖。

高血糖者面对琳琅满目的新年饼时别失了分寸，建议可从中挑选两种最想吃的新年饼，而每种也只能吃1至2块，每天可吃4至5块左右，这还得视高血糖者在正餐里的餐单内容，只要不超标就无需担心。

用餐只盛半碗饭

农历新年少不了到亲友家拜年的活动，建议勿空着肚子去拜年，否则在亲友家吃零食停不了口，到了正餐时间又吃不下，导致新陈代谢不协调。

高血糖者可依据健康餐盘的比例享用正餐，即餐盘一半的分量为蔬果，四分一为谷类如米饭或米粉，另四分一为蛋白质如肉类。

许多家庭都会准备多项佳肴欢庆新年，建议高血糖者每次用餐时只盛半碗饭，别怕自己会吃不饱，毕竟餐桌上还有许多菜肴可填饱肚子。

高血糖者需注意淀粉摄取量，玉蜀黍丶南瓜及番薯类等食物都含淀粉，需注意摄取分量。

许多新年菜肴都拌上香喷喷酱汁，人们喜爱以酱汁送饭，吃起来特别滋味，殊不知这些浓稠的酱汁是以蜀粉勾芡而成，都属于淀粉质，尤其是加了糖的甜酸酱鱼翅，高血糖者更需注意。

人们或“埋怨”怎麽连这些小细节都得“斤斤计较”，然而若稍不留意，高血糖者将掉食物陷阱里，导致血糖在新年期间飙高，得不偿失。

以茶代加工饮料

新年期间以零食配饮料乃至高享受，但高血糖者也需注意饮料的糖分摄取，勿掉入标签着“低糖”饮料的陷阱。

人们看见市面上的饮料标签着“低糖”就普遍觉得较为“健康”，喝得比较安心。事实上，一包低糖的菊花茶就含17.5克糖分。建议人们每天只摄取6至7茶匙糖，一茶匙糖也不过为5克， 一包低糖的饮料就几乎是每日一半的白糖摄取量了。

高血糖者可选择中国茶丶花茶或凉茶（自己烹调可减少糖分），又或者以苏打水添加果汁。

人们或质疑，难道果汁就不会使到血糖飙高吗？高血糖者每天可分别摄取两 份水果，若在苏打水里添加一粒苹果汁的分量，不额外添加糖分，则不会造成太大影响。

酒精升高三酸甘油酯

新年大鱼大肉，象徵丰收的一年，惟高胆固醇者选择肉类时，宜取瘦肉或胸肉多于肥肉；吃家禽类时，如鸡肉及猪肉时去皮，同时忌吃内脏。

在烹调家禽肉类时，如鸭子或卤肉免不了会油腻，建议在上桌前，先把这些菜肴以勺子隔油。由于新年菜肴众多，很多时候都会把剩下的菜肴放在冰箱内储存，但隔天取出重新加热烹调前，可以汤匙刮除上层已凝固的脂肪，减少摄取油脂。

新年少不了腊肉腊味的踪影，但这些食物属高脂高盐，高胆固醇者食用时，需控制分量。

若是喜好海鲜类，则建议别吃虾子或螃蟹的膏，避免在短短的新年期间胆固醇飙升。

在烹调方式上也稍作调整，并不是每道菜肴都得煎炸爆炒，好比在5道菜肴里，可以不同的方式烹调，如清蒸丶焖煮或煮汤等，未必油炸才是美味。

高胆固醇者也不宜喝酒，酒精会导致三酸甘油酯升高，若非要饮酒，每日仅限1至2杯。

吃糙米仍得注意分量

人们可在农历新年菜肴上稍作变化，不仅限于大鱼大肉，可以不同的蔬菜类丶豆类及谷类烹调成一道道健康美味的新年菜肴。

相信人们每天大鱼大肉也会吃腻，在家烹煮或外出点菜时不妨多选择蔬菜或豆类。如今健康主义者会以毛豆或四季豆烹煮成一道菜肴，既富有纤维，也含蛋白。

有者喜好以青菜作为开胃菜，如菠菜丶豆芽及黄瓜作为凉拌，又或者以生菜裹着食材一起食用，不失为添增摄取纤维的好方法，又有新鲜感。

提起纤维，人们都开始了解糙米饭纤维高，比较好，误以为多吃两碗糙米饭也不打紧。糙米饭属于复合碳水化合物，高纤维可暂缓血糖飙升，但不代表多吃，血糖就不会飙高，因此人们尤其高血糖者仍得注意摄取分量。

加工素肉含高盐 茹素应蔬食

不少人在新年期间茹素，惟需精选食材，部分素肉经加工后含高盐，同时让口感更像肉食。其实，吃素的意义在于食用植物性食材，因此素食者不限于吃绿色蔬菜，也可食用菇类丶金瓜丶玉蜀黍等，素菜同样多变化。

捞生也是新年期间深受欢迎的食品之一，建议勿放过量的酱汁捞生，一般捞生的酱料是以酸梅汁丶麦芽糖或蜜糖丶麻油等调配而成，高血糖者享用捞生时需注意摄取分量。人们可尝试自制捞生，可以紫薯丶莲藕丶海苔等材料取代五颜六色的脆片。

新年饼或零食也可多元化，可选择豆类丶莲子及坚果类（原味），同时勿因有了零食，就忘了吃水果。人们用餐时勿狼吞虎咽，应放慢进食速度，好好享用菜肴，避免摄取过多分量；到亲友家拜年时，不妨与亲友多交流聊天，避免一直吃零食，好好享受新年团聚气氛。”

高血糖及高血脂之迷思

迷思一：饮用高糖分饮料时加水“淡化”糖分
勿以为加了水就是淡化饮料里的糖分，若你是喝完一整罐的饮料，你依然摄取了饮料全数的糖分。

迷思二：低糖饮料不会过于影响血糖
人们得做个精明消费者，购买任何食材时应阅读标签，了解食材的营养成分。

迷思三：棕糖“好”过白糖
人们都说棕糖比较好，却不了解“好”在哪里。棕糖未经过加工，含矿物质，但与白糖一样都是含卡路里的糖类。

迷思四：糖尿病患不可以吃水果
糖尿病患可以吃水果，一天可个别吃两份，如一片木瓜或一粒苹果。农历新年应节食品—柑也可食用，惟不可一次吃太多，一次吃一粒，一天吃两次就好。

迷思五：偏瘦的人不会有胆固醇
胆固醇不是以重量计算，并非所有体重高的人都会有高胆固醇，偏瘦的人也会有胆固醇，最佳检验方式是以血液检验为主。

迷思六：高胆固醇必须从饮食方面作调整
高胆固醇者除了调整饮食外。研究证明运动也可加强好胆固醇，高胆固醇者应维持适量的运动。

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