病人按着复诊日期回来领取验血报告时发生了以下对话：
“Uncle，你的胆固醇指数太高了，加上你患有高血压，又抽烟喝酒，患上心血管疾病的风险大大的提高，需要吃药控制了。”
“医生，你紧张什么。我都习惯那么高的指数了，那么多年了都没吃药，也不是好好的？而且我那么苗条，身体也没感觉任何不适，都没生病，要吃什么药？”
高胆固醇血症（Hypercholesterolemia）是慢性疾病的一种。我常告诉病人，高胆固醇血症之所以可恶，是因为它并不会有任何明显症状，却能够带来足以致命的灾难性后果，如脑中风及心脏病。
胆固醇是人体维持细胞完整所需的其中一种物质，主要透过食物获得，可经由肠胃吸收进入血液中，或是在肝脏合成。胆固醇可被分为低密度脂蛋白胆固醇（LDL）及高密度脂蛋白胆固醇（HDL）。低脂胆固醇也俗称坏胆固醇，会附着在血管壁上，若是指数太高，容易导致动脉硬化。高脂胆固醇俗称好胆固醇，会将人体组织周边的胆固醇输送到肝脏进行代谢。
臭豆腐、榴梿或纳豆等有特殊风味的食品，有人趋之若鹜，但也有人对它绕道而行，而香菜也有同样的命运，并非人人都能接受它的味道。台湾不少食肆偏爱添加香菜，厌恶香菜的人只好默默的再将它逐一挑出，有设计师就曾设计出多款“不要香菜”的T恤，让讨厌香菜的东西方游客到台湾旅游时，即使语言不通，都可以轻松提醒老板不要加香菜，不同文化背景对饮食喜恶的差別可见一斑。
为何香菜会有臭虫或肥皂味？
香菜（coriander）也称为芫荽、胡荽，英文又叫Chinese parsley或cilantro，它的名称很多，而且世界各地都会使用它作为香料，为食物装饰和调味。香菜的叶、籽、茎都可食用，叶片被摘下或加热后，香气很快就会减退，所以通常都是烹调完才新鲜加入或洒到食物上。
不少人都会把它误当成另一种同科不同属，称为欧芹或意大利芫荽（Italian parsley）的香料，两者是不同的植物，只是叶片外形有点相似、且名字都叫parsley，但香菜的味道较欧芹浓烈。亚洲、中南美洲、北非或印度等地较常食用香菜，而欧洲、北美或中东等地则习惯食用欧芹。
“医生，我的右脚大脚趾关节部分很痛，都红肿起来了。我的朋友说是进风了，所以才会那么痛。现在都无法正常走路了。”这位先生边说着，边撑着右腿一拐一拐的走入诊室内。
“哦？那这风从哪里来啊？你这几天都吃了些什么食物啊？”我缓缓问道。
“我昨天早餐吃了豆浆油条。下午吃了肉骨茶，里头有排骨、猪肝、香菇。晚上和朋友聚餐，喝了些啤酒，还有一些花生果仁下酒。谁知道半夜就痛得不得了。”
其实这是很典型的痛风（Gouty Arthritis）症状。病患一般在食用高嘌呤（Purine）食物后，嘌呤在体内分解为尿酸，并累积於体内。当体内尿酸累积过多，便会导致尖锐的尿酸结晶囤积在一些关节内，继而引发痛风。常受影响的关节包括了大脚趾、脚踝、脚跟、膝盖等等。这也就是一般人常说的“尿酸高”，或是痛风性关节炎。过多的尿酸也将结成痛风石（Tophi），或是肾结石。
在一般正常情况下，尿酸能够在血液中分解并透过尿液排出体外。但在一些情况下，尿酸会在血液中累积，引发高尿酸血症（Hyperuricemia）。这包括了一些人身体自行产生过量尿酸，也有一些病患肾脏功能受损而无法去除尿酸。当然，进食过量含高嘌呤的食物也能导致此疾病。而高嘌呤食物则包括了黄豆、花生、鸡肝、猪肝、香菇、啤酒等等。若是自知患有高尿酸血症，则尽量避免接触以上食物。
过年期间美食一道接一道，但有人说这也是反式脂肪（trans fat）的大本营，皆因反式脂肪遍布各大美食，包括牛油、菜油等，就连年饼也被称为反式脂肪的集合点。
Q1：请问既然反式脂肪遍布在大部分食物中，我们该如何准备健康茶点呢？尤其在新年期间亲友相聚时，早前甚至有人反对给孩子吃年饼，说一人给一片，孩子过完年就生病。
米高，49岁华裔男子，因右眼不适和复视求医，诊断后证实罹患脑淋巴癌。
眼睛是灵魂之窗，但我们脑科医生认为，眼睛也是脑之窗，眼睛的神经线是头脑的延伸，当眼睛出现眼科医生无法查明的毛病时，就要往脑袋深究了。
两个月前，米高的右眼突然出现红肿、畏光等不适状况，但更让他忧心忡忡的是复视──看东西时出现叠影，上下楼梯时一不小心就会摔跤，开车时更是险象环生，他索性把右眼盖起来，只用左眼视物。
新年，是一个可以令人忙翻天的节庆，但有些事却是新年前、新年期间或新年后都不应该做的，否则新年过后就要忙着去见医生！
新年前不可以做的事，就是不要让老人家过度操劳家中的大扫除，因为老人家通常都有长期积累的劳损，若加上忙着大扫除与操办团圆饭而加剧劳损，身体负荷不了就会出现各种酸麻、疼痛状况，一个不小心大扫除不幸摔一跤，伤及筋骨也有之。
而新年期间不可以做的，就是“沙发马铃薯”（Couch Patato），亦称作懒人。虽然新年期间可以尽情享受佳节假期，但若全天候只是赖在沙发上看电视、吃年饼，觉得这是最舒服的姿势，那就是大错特错，因为这种懒人姿势，是对腰背致命的伤害。
还有新年期间喜欢打麻将的人，也不要一坐上麻将台就仿如生根似的，不到散场不会离开椅子，尤其是老人家，打完之后一起身可能腰背如被千根绳子紧紧拉着，因为下肢拉扯过度，造成肌肉绷紧，严重的甚至会造成下肢水肿。
A1：这是大家一直以来的错误观念，其实很多食物都一样，会因人及体质而异。以咖啡为例，一些人说晚上喝咖啡，无法入睡，但有些人喝了一样好眠 ；所以吃姜在任何时段都适宜，只是可能有少数者对姜敏感，则需有所调整。
虽然人工耳蜗技术的诞生，让许多失聪儿重拾听觉，与正常听力的儿童一样成长。不过，从植入人工耳蜗到发展听觉能力，其实需要一段密集和日常生活化的康复训练，过程非常艰辛，父母和家庭的支持和付出非常重要。
如果父母没有对孩子说足够的话，孩子没有接受丰富的听觉练习，即使听损儿童戴上最先进的听力技术，也是没有用的。
“医生，下个病人进来前，最好穿个口罩吧。”才说完，贴心的护士已递来一个N95的面罩。N95面罩通常是用于预防空气传播的疾病。翻开旧病历一看，厚厚的病例，才看了几页，也大概略知一二了。阿末，40岁，是名工厂主任。去年开始，他咳嗽，胸疼，偶尔还咳出血丝。他的体重也明显下降。传染疾病科医生通过X光检查和痰化验，诊断出肺结核病（Pulmonary Tuberculosis ，国文为“Tibi”，俗称“肺痨”）。可惜他不遵守指示，并没完成疗程，只服了3个月的药，仍然患有活跃性的肺结核病。现在，他们得重新配制抗肺结核的药物给他。转诊来耳鼻喉科的目的是因为他的颈部出现脓肿，需要内镜检查，以排除其他病因。经过深层的检查，我们认为他颈项的脓肿乃是结核病扩散至颈部淋巴结所致。病菌已感染到其他器官了。
结核病是由结核分枝杆菌（Mycobacterium Tuberculosis）所导致，多为肺部感染。因此，当提起结核病时，大家都会想起肺痨。其实，结核病菌能够渗透身体多个其他器官，包括头脑、淋巴结、喉咙、骨头、肾脏等等。结核病曾因我国结核预防针（BCG）计划的广泛，在我国的发病率降至甚低。然而，随着外劳在90年代的大量湧进，结核病的发病率也随之节节上升。追根溯源，结核病菌跟随外劳的湧入也大举入侵我国。
普洱茶是黑茶的一种，在各种茶种当中，它的学问最多，可媲美红酒。普洱茶越陈越香、也越陈越贵，有可以喝的古董之雅称，其独特的滋味及韵味，真的颇值得投入时间来钻研一番。我过去曾向对普洱茶素有研究的制茶师父，请教许多有关普洱茶的制茶学问，个人相信要认识普洱茶，除了以食品与科学的角度外，更要综合文化的一面。
普洱茶原产於云南，已有千多年的历史，讲到它的起源，早在中国秦汉时，中国经由“茶马古道”进行茶叶和盐等交易，茶商将茶叶放在马背上运送，在长远的路途上，历尽湿和热的极端环境变化，让存在于茶叶上一些微生物有机会使茶叶自然发酵，而成为普洱茶。
目前普洱茶主要是利用云南省大叶种阿萨姆茶叶（Camellia sinensis var. assamica），采摘后经杀青、揉捻及日晒干燥，首先会成为普洱生茶（raw tea），茶汤颜色较浅，就像绿茶一般，所以又称青普洱。生茶再经过微生物后发酵或陈化之后，就能成为普洱熟茶（ripe tea）。
