有人用“一日一苹果，医生远离我”来歌颂苹果的营养价值，也有人用“生命中不能没有鸡蛋，考试测验另计”来形容鸡蛋，说明了价廉物美，可塑性极高的鸡蛋是生命中不可或缺的食物。

市面上，被标榜为更健康的菜园蛋与农场蛋，在现代化农场所生产的菜园蛋与农场蛋，都是以同样方式饲养母鸡，区別只是在于鸡种的不同。还有各种顺应市场需求的低胆固醇蛋、高欧米茄蛋，到底这些鸡蛋有什么不同？吃蛋不吃蛋黄可避免高胆固醇？

菜园蛋  农场蛋  欧米茄蛋 低胆固醇蛋 
只是鸡种不一样

除了有鸡蛋过敏症的人，鸡蛋几乎是人人都爱的食物，也几乎是家家必备的食材，廉宜、营养高、百搭，都是我们给予鸡蛋的崇高评价。

虽然近年来有一些对鸡蛋的不同说法或评价，如一天吃两粒蛋会造成胆固醇过高；吃蛋不要吃蛋黄，因为是高胆固醇的来源；要瘦身或练肌肉的人只吃蛋白，不吃蛋黄等等，颠覆了鸡蛋是“最营养早餐”的观念。

於是，市面上配合人们追求更健康的要求，出现了被标榜为更健康的菜园蛋与农场蛋，还有各种顺应市场需求的低胆固醇蛋、高欧米茄蛋，到底这些鸡蛋有什么不同？