饮食营养

鸡蛋蛋黄与蛋白 同一个生命的营养

有人用“一日一苹果,医生远离我”来歌颂苹果的营养价值,也有人用“生命中不能没有鸡蛋,考试测验另计”来形容鸡蛋,说明了价廉物美,可塑性极高的鸡蛋是生命中不可或缺的食物。

市面上,被标榜为更健康的菜园蛋与农场蛋,在现代化农场所生产的菜园蛋与农场蛋,都是以同样方式饲养母鸡,区別只是在于鸡种的不同。还有各种顺应市场需求的低胆固醇蛋、高欧米茄蛋,到底这些鸡蛋有什么不同?吃蛋不吃蛋黄可避免高胆固醇?

菜园蛋  农场蛋  欧米茄蛋 低胆固醇蛋 
只是鸡种不一样

除了有鸡蛋过敏症的人,鸡蛋几乎是人人都爱的食物,也几乎是家家必备的食材,廉宜、营养高、百搭,都是我们给予鸡蛋的崇高评价。

虽然近年来有一些对鸡蛋的不同说法或评价,如一天吃两粒蛋会造成胆固醇过高;吃蛋不要吃蛋黄,因为是高胆固醇的来源;要瘦身或练肌肉的人只吃蛋白,不吃蛋黄等等,颠覆了鸡蛋是“最营养早餐”的观念。

於是,市面上配合人们追求更健康的要求,出现了被标榜为更健康的菜园蛋与农场蛋,还有各种顺应市场需求的低胆固醇蛋、高欧米茄蛋,到底这些鸡蛋有什么不同?




医识力

以「服务、实用、互动」为目标,同时提供五大服务范围:(一)提供医学须知; (二)提供医院、科系指南(; 三) 指导养生、防病、治疗的选择参考; (四)透过医疗讲座与读者面对面交流; (五)回答读者的医疗/用药等问题。



Baidu
map