饮食营养

素食【系列二之二】合理加工素食 满足营养所需 补充维B12 防贫血神经损伤

医句话:

加工食品常被视为不健康的饮食之一,但在素食领域中,由于一些新鲜天然食材受季节影响,因此采取适当加工如在采摘时即迅速冷冻,在最大程度保留食材的营养价值,这类加工是可接受的,但这不意味所有加工素食产品皆健康,在购买前仍须仔细阅读成分列表,确保符合营养需求。

“植物性饮食的好处是什么?加工素食一定是不好的吗?素食饮食(vegetarian diet)的概念非常广泛,涵盖了各种不同的饮食偏好和约束,常见的素食类型有奶素、蛋素、奶蛋素或纯素等。

另一种受到更多关注的饮食模式是植物性全食物饮食(whole food plant based diet)。素食和植物性全食物饮食被认为有助于预防和管理许多慢性疾病,包括心血管疾病、糖尿病、肥胖和某些癌症。

这两类饮食模式虽然都强调食用植物性食物,但它们之间存在一些根本的区别。

与传统的素食饮食相比,植物性全食物饮食更加注重食物的原始性和营养密度,强调选择未经加工或最小加工的整个、天然植物食材, 包括各种蔬菜、水果、全谷类、豆类、坚果和种子等。




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