饮食营养

王美燕/如何在改变饮食上持之以恆

作为一名饮食治疗师,我每天都会遇到各式各样的个案,但他们都有一个共同的目标:通过改变饮食习惯来改善健康状况。然而,并非每个人都能够立即采纳建议,并踏出改变的第一步。改变从来都不是一件简单的事,对许多人来说,这甚至是不愿意做的事。尤其是那些自我感觉良好,并将疾病归咎于基因和环境因素的人,从他们踏入诊所门口的言行举止中,往往就能看出他们对改变的抗拒。

你是否听过这句话“重复性的行为只会带来同样的结果?(repeating the same behaviors will get you the same result)”。当一个人长期保持不健康的饮食习惯,这些习惯日积月累,最终导致不想要的结果。当你明白这些结果(如疾病)是由你的习惯所导致,但仍然选择不改变,并将责任推诿给那些无法改变的因素,那么结果就不会改变。

例如,当你的血糖持续偏高,只是怪罪于基因,却不认为自己的饮食习惯有问题,那么多年后,你的血糖可能还是高企不下,并且其他并发症也会相继而来。当你的体重不断上升,只是因为认为“吃是福”,不愿改变饮食习惯,那么每次站上体重秤,你看到的数字只会越来越大。这样的情况会持续到什么时候呢?

饮食营养

【肠躁症系列二之二】低FODMAP 保健品 草药 身心灵疗法 多管齐下安抚躁动肠道

医句话:
研究发现,低腹敏饮食法可以有效缓解肠躁症所带来的症状。采纳低腹敏饮食法须按部就班,不可操之过急,同时食物的选择及分量也须谨慎,建议可咨询饮食治疗师列出清单,以避免发生诸如限制过多或对食物反应出现变化等不适问题。


“在谈及大肠激躁症(Irritable Bowel Syndrome,IBS)也就是俗称的肠躁症时,低腹敏饮食法(Low FODMAP Diet)或简称FODMAP饮食也常被提及,那到底什么是FODMAP?包括哪些食物?遵循低FODMAP有风险吗?如营养不良(malnutrition)或食物焦虑(food anxiety)等,或者是如何重新引入FODMAP?以及如何控制IBS发作等,这些都是常被提及的问题。

无法被分解吸收的短链碳水

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并非高剂量就好 治癌期补充抗氧化剂 应格外谨慎

医识力“三人行、必有我师”
系列讲座线上ZOOM
你问食疗师答(下) 
线上问题摘录

讲题:饮食治疗师谈:癌症患者,别让这些食物/保健品使你越吃越糟 ——吃得正确才能养病
日期:2023年12月20日(周三)
主讲人:蔡佳敏、林乐祥、张森宇
主持人:王美燕
*4人皆饮食治疗师

“问:抗氧化(antioxidant)维生素可以帮助对抗癌细胞吗?抗氧化维生素有哪些呢?摄取过量是否会有反效果呢?

答:人体内的一些生理代谢过程中会产生活性氧物质(Reactive Oxygen Species,ROS),它们如同缺乏资产的‘强盗’,本身缺少一枚电子,通过掠夺身体细胞中的脂肪、蛋白质和DNA的电子导致氧化应激(oxidative stress)从而引发细胞功能问题。而抗氧化物质则充当伟大的‘捐赠者’,给予它们缺少的电子,中和活性氧物质,减轻氧化应激的影响。

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王美燕/番薯汤圆高纤饱腹 团圆更安康

“汤圆谐音‘团圆’,是个圆形的甜品,象征家庭的和谐和团聚。在过年时,一家人团聚享用团圆饭后,常会一起搓汤圆,这不仅增进了家庭成员之间的感情,也为整个家庭带来了团团圆圆,平安吉祥的氛围。

传统的汤圆主要以糯米为成分,虽然在健康主义和慢性疾病患者中可能受欢迎度较低。然而,有一些食谱可以减少糯米用量,采用淀粉类蔬菜如番薯来替代。

番薯富含高纤维,饱腹感强,同时含有丰富的维生素和矿物质,为汤圆原料提供了更多营养价值。此外,市场上有各种颜色的番薯可供选择,使得汤圆更加色香味俱全。

黑芝麻富含不饱和脂肪酸,B族维生素、维生素E、钙、铁等矿物质的材料,将它作为汤圆的内馅不仅增添了口感,还提升了汤圆的营养价值。在制作芝麻馅时,需要注意控制油脂的使用量,以避免摄取过多不必要的脂肪。

除了将汤圆作为甜品,搭配甜汤食用,还可以尝试使用熬煮罗汉果和无花果作为甜汤的选择。此外,汤圆也可搭配十谷米糊当早餐,给予饱足感的同时,为身体提供充足的能量和丰富的营养。添加甘甜如蜜的无花果,替代糖分,使得十谷米糊更加美味。把两颗芝麻番薯汤圆加入十谷米糊,对于那些因患病而担心摄入过多糖分的人来说,这样的汤圆可以和家人们一起安心享用美味的一餐,开启美好的一天。”

 

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慢性炎症与全球50%死亡率有关 抗炎饮食有效 惟勿过度依赖产品

医句话:

慢性炎症相关的疾病被视为当今世界上最主要的死亡原因之一,超过50%死亡率与炎症相关。另外,肥胖可导致体内代谢紊乱,出现慢性炎症影响内分泌,表现为C反应蛋白(CRP)水平的升高。生活习惯和饮食模式在一定程度上能够控制炎症的发展,也因此抗发炎饮食如今已越来越普遍。

“炎症(inflammation)是人体先天免疫的关键反应,是一种抵御有害刺激,如创伤、病毒、环境因素等入侵的防御机制。人体内的炎症反应可分为急性炎症和慢性炎症。

急性炎症激活体内免疫细胞,消除病原体,促进组织修复,抵御细菌、病毒、毒素和感染。这一过程可能造成身体创伤区域红肿、疼痛和发热等症状。不过,随着身体的恢复,急性炎症会逐渐消退。

慢性炎症除了可因急性炎症演变而来,还可能潜隐缓慢地逐渐发生,诱发各种慢性疾病,如心血管疾病、糖尿病、癌症及阿兹海默症等。各项研究显示,人类长期处于压力状态、缺乏运动、饮食不当等因素可导致体内释放过多的促炎细胞因子,引发慢性炎症,从而诱发慢性疾病。

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中风并发吞咽困难 言语师食疗师出招 防呛咳致命肺炎

医句话:

当一个人中风后往往会有吞咽困难,此时患者可考虑转介给言语治疗师进行评估,同时搭配饮食治疗师给出的建议,在吞咽、营养及味觉等作出调整,确保让患者获得所需营养,且吞下的食物或液体可以进到胃部,必要时可考虑口服营养辅助品来帮助加速康复之旅。

“吞咽障碍(dysphagia)是指因疾病导致下颚、双唇、舌头、软腭、咽喉及肠道等器官结构或功能受损,无法有效安全地将食物送入胃中。其中吞咽困难或喝水呛咳是中风后常见的后遗症。一般上吞咽障碍的患者会被转介给言语治疗师进行吞咽测试和治疗。

那言语治疗师是如何评估吞咽困难?同时如何帮助吞咽困难的患者呢?首先治疗师会进行临床吞咽筛选检测。检测可分为两个部分。第一部分是检查舌头、嘴巴(口唇和脸部肌肉)、下颚、软腭、口腔和咽喉部肌肉。第二部分则是食物检测,检测的食物有:

1)白开水流速的液体
2)稍微浓稠的花蜜流速的液体
3)蜂蜜流速液体
4)固体食物(如饼干)

饮食营养

地中海得舒饮食相配合 降压护心减中风风险

医句话:

多年来心血管疾病(cardiovascular diseases)一直是我国头号健康杀手。数据显示,在2020年全国就有1万8515人死于心血管疾病,平均每天有50人之多。高血压与心血管疾病之间存在密切关联,更是主要风险因素之一,包括增加心脏负荷造成心脏衰竭、心肌梗塞或心律不整,且增加中风及动脉硬化几率。正确饮食与适量运动已被证实是继药物以外,可有效控制血压的生活方式,更不可忽略它们的重要性。

“我们如何从饮食来预防高血压呢?其实通过健康的饮食是可以预防和控制三高(高血压、高血糖和高血脂)疾病的风险。以下是一些与饮食相关的方法,有助于降低患上这些疾病的风险。
1)均衡饮食
依照马来西亚健康餐盘(suku suku separuh)的概念来帮助我们摄取足够的营养。如在吃鸡饭的时候搭配蔬菜和水果,在吃面包的时候可以搭配鸡蛋和生菜,在吃面条的时候可以搭配更多的蔬菜等。尽量以全谷类来代替精致淀粉。




医识力

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