百字营养餐

肝胆排石是一种替代疗法，说能排掉肝胆里的石头。配方为大量的橄榄油、柠檬汁和泄盐，第二天早上会排出大量石头。经分析石头是橄榄油和柠檬内的钾离子产生的皂化石，不含胆结石的成分。

由于需要饮用大量油脂，患者可能会有腹泻、呕吐及头晕的症状。

想要减轻肝胆的负担应该要戒酒，少吃甜食，每天吃高纤维的食物，少吃油腻的食物才是正道。

刘怀友营养师

走进超级市场，会发现橄榄油的种类很多，像是初榨橄榄油、精制橄榄油或橄榄渣油等不同分类，这些油品有何不同？

研究指出食用橄榄油对心血管疾病有所助益，更曾一度被誉为最好、最健康的食用油，这样的说法合理吗？只有橄榄油有如此的功效吗？橄榄油蕴涵了深厚的饮食文化，不只是一种油脂，更是地中海地区的饮食文化资产。

橄榄油（olive oil）是从橄榄（Olea europaea）的果实经压榨而成的植物油，组成份中有70%以上都是油酸（单元不饱和脂肪酸），它有长达数千年的食用历史，大部份的橄榄油都产自地中海地区，也被誉为地中海的液体黄金。

橄榄油的种类繁多，分类的标准主要是根据油的酸值，这里所指的是油中游离脂肪酸（油酸）的含量，而并非油的酸碱度，依其含量高低及制作方式，一般可分为特级初榨（extra virgin）橄榄油、初榨（virgin）橄榄油、精制（refined）橄榄油、纯净（pure）橄榄油、橄榄渣油（olive pomace oil）及其他分类。此外，所谓“冷压”的初榨橄榄油又是什么呢？它是指在油脂压榨的过程，温度都保持在27℃以下，但国际间对冷压一词并无一致规范。

精炼过的橄榄油适用于烹调