饮食营养

刘怀友/喝橄榄油排胆结石?

百字营养餐

肝胆排石是一种替代疗法,说能排掉肝胆里的石头。配方为大量的橄榄油、柠檬汁和泄盐,第二天早上会排出大量石头。经分析石头是橄榄油和柠檬内的钾离子产生的皂化石,不含胆结石的成分。

由于需要饮用大量油脂,患者可能会有腹泻、呕吐及头晕的症状。

想要减轻肝胆的负担应该要戒酒,少吃甜食,每天吃高纤维的食物,少吃油腻的食物才是正道。

 

_

刘怀友营养师

饮食营养

初榨橄榄油·只适用于凉拌沙拉

走进超级市场,会发现橄榄油的种类很多,像是初榨橄榄油、精制橄榄油或橄榄渣油等不同分类,这些油品有何不同?

研究指出食用橄榄油对心血管疾病有所助益,更曾一度被誉为最好、最健康的食用油,这样的说法合理吗?只有橄榄油有如此的功效吗?橄榄油蕴涵了深厚的饮食文化,不只是一种油脂,更是地中海地区的饮食文化资产。

橄榄油(olive oil)是从橄榄(Olea europaea)的果实经压榨而成的植物油,组成份中有70%以上都是油酸(单元不饱和脂肪酸),它有长达数千年的食用历史,大部份的橄榄油都产自地中海地区,也被誉为地中海的液体黄金。

橄榄油的种类繁多,分类的标准主要是根据油的酸值,这里所指的是油中游离脂肪酸(油酸)的含量,而并非油的酸碱度,依其含量高低及制作方式,一般可分为特级初榨(extra virgin)橄榄油、初榨(virgin)橄榄油、精制(refined)橄榄油、纯净(pure)橄榄油、橄榄渣油(olive pomace oil)及其他分类。此外,所谓“冷压”的初榨橄榄油又是什么呢?它是指在油脂压榨的过程,温度都保持在27℃以下,但国际间对冷压一词并无一致规范。

精炼过的橄榄油适用于烹调




医识力

以「服务、实用、互动」为目标,同时提供五大服务范围:(一)提供医学须知; (二)提供医院、科系指南(; 三) 指导养生、防病、治疗的选择参考; (四)透过医疗讲座与读者面对面交流; (五)回答读者的医疗/用药等问题。



Baidu
map