嘛嘛档，马来西亚全民美食聚集地之一，也因其价格比较大众化，所以形成我国特有的饮食文化。无论何时何地，嘛嘛档都是人们相聚或填饱肚子的选择。而要怎样在五花八门的美食选择中达到健康饮食的目的？让我们一一的探讨。

首先，健康饮食的三大要素，均衡（balance）、适量（moderate）以及多样化（variety）需要常遵守。最简单的方法就是在每次正餐时（早午晚餐）。根据马来西亚健康餐盘（Suku Suku Separuh）的标准来选择食物。比如碳水化合物或淀粉类食物，我们可以点一份全麦煎饼（capati），搭配上蛋白质类食物，扁豆咖喱（curry dhal），再加上一份蔬菜，印式参峇茄子。这绝对是风味十足的一餐。在享用前或后再来上一份水果，如此就符合了Suku Suku Separuh的标准了。

再者就是饮料选择。由于嘛嘛档的特色美食所含的卡路里普遍上都是比较高，因此在饮料选择上，尽量以低糖种类为主。当然，能选择无糖的会更好。无糖的咖啡乌、茶乌或咖啡C，茶C都是不错的选择。而碳酸饮料、包装饮料以及冰沙类饮料的含糖量都很高，少喝为妙。

食材选择很重要

提到喝茶，大多数马来西亚人会联想到的就是嘛嘛档。尤其是像我这80后，嘛嘛档绝对见证了我人生的跌宕起伏，并承载了许多的回忆。嘛嘛档于90年代初如雨后春笋般席卷全国，逐渐的成为了马来西亚闻名世界的饮食文化。而我国创作歌手即阿牛陈庆祥于1998年发行的原创歌曲《Mamak 档》也生动的描述了那个年代嘛嘛档的样貌与文化。

随着时代变迁，社会的进步，原本在路边几支大雨伞，几块大木板的嘛嘛档也已搬进了卫生环境较好且装修较美观的店铺内。不过其独特的饮食文化却依然的在延续。全年无休24小时营业，全天候国民美食如椰浆饭、嘛嘛炒面及印度煎饼等，再加上必不可缺的拉茶，这独一无二的风格已成为了旅客们在马来西亚必尝的一款美食。

基于营业时间的特色，嘛嘛档也成为了全民宵夜的首选。椰浆饭加炸鸡，配上一杯浓郁的拉茶，这绝对是在嘛嘛档宵夜的标准餐点。只是这都是高脂、高糖、高卡的食物，也难怪马来西亚久居东南亚肥胖率榜首。

扪心自问，24小时营业的嘛嘛档，真的有必要吗？身为营养师，我觉得没必要。反之，我会建议立法规范所有食肆的营业时间，比如每间食肆最长只可以营业12小时，以减少人民的宵夜次数。