饮食营养

黄资凯/“喝茶”有什麽营养意义?

茶,世界三大非酒精饮料之一。其历史源远流长,最早可追溯到公元前200年左右。目前我们能找到最早、最完整且最全面关于茶的文献就是中国唐代陆羽所着的《茶经》。茶经全书分3卷,10个部分,阐述了茶的历史、源流、生产技术、饮茶技艺和茶道的原理。其许多的原理至今仍然被一些茶人学者奉行以及研究。

对于营养师,目前最值得我们关注的是茶的抗氧化功效。这抗氧化功能主要来源于其拥有多类并丰富的多酚成分。业界已经有众多的科研成果表明多酚的抗氧化作用,不过这些都只是专注在细胞及动物类的实验。因为人体实验成果稀缺,所以目前我们仍无法总结出喝茶的黄金比例(该喝多少才能得到抗氧化好处?)。

除了抗氧化功能,茶所富含的单宁成分(一种多酚)也是我会关注的一点。我们饮食中的单宁成分会降低身体对铁质的吸收。身体缺乏铁质就无法正常制造红血球,从而造成贫血状况。因此,营养师会经常劝导大众,尤其是女性,尽量错开喝茶与吃正餐的时间,两者相隔一到两小时为佳。

“喝茶”这事太广泛了,尤其是其所衍生的文化及习惯。日后我们再谈谈一些贴近马来西亚文化的事项。(如有任何关于这主题的问题,欢迎在医识力:“营养是最好的医生”脸书专页与我们交流。)

 




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