问药

周志辉/亚麻籽油降脂护心 惟不宜高温烹调

问:想请教教授,使用亚麻籽油的益处和不适合群体有哪些?另外,亚麻籽油可以用来煮食吗?

答:亚麻籽油(flaxseed oil)又称亚麻仁油,是从亚麻仁籽中萃取出来的油,含有丰富的亚麻油酸(linoleic acid)与次亚麻油酸(α-linolenic acid),它们都属于不饱和脂肪酸Omega-3。

这种Omega-3脂肪酸有益心脏健康,而且可以降低心脏病发生的风险。有研究显示,食用亚麻籽油可以帮助降低血中低密度脂蛋白胆固醇(LDL-cholesterol)的浓度,对心脏健康有益。研究也指出,亚麻油酸也具有抗发炎的特性,有助减轻像是关节炎等相关炎症的问题。

虽然在日常饮食中补充亚麻籽油对健康和营养有所助益,但不建议过量使用,以免产生潜在的副作用,或是与某些药物(特别是抗凝血药和控制血糖的药物)发生交互作用。

问药

周志辉/美胆固醇摄取上限取消 不等于百无禁忌

问:坏胆固醇(LDL)偏高,可以每天吃两粒鸡蛋吗?

答:长期以来,胆固醇都被人以简单的二分法分成好坏两种。好的是指高密度脂蛋白胆固醇(HDL),而坏的则是低密度脂蛋白(LDL)胆固醇,但2016年顶尖学术期刊《科学》(Science)刊登了一项研究,发现胆固醇似乎没有绝对的好与坏,LDL的下降未必能减低心血管疾病的风险,而较高的HDL浓度也不一定会降低患病的风险。在最新的美国饮食指南中已将胆固醇的摄取上限取消,对于没有心血管疾病的人,其实摄取适量的胆固醇对健康也很重要。




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