问：过年的时候，由于天气炎热，我就切了西瓜与家人共享，但被嫂嫂制止了，她说晚餐吃螃蟹，不能和西瓜一起吃，有这样的说法吗？

答：坊间流传许多有关食物之间相克和禁忌的说法，以螃蟹来说，有人就相信螃蟹与柿子同时食用会中毒的饮食禁忌，但实际上为担心柿子中的单宁酸，容易与蟹肉（蛋白质）结合成单宁酸蛋白，在肠道中不易消化而引起肠胃不适，并非食物中毒。

一般来说，避免同时食用螃蟹和西瓜的禁忌是较少听闻，但可能是出于传统中医的观点会认为西瓜和螃蟹皆属寒性的食物，担心同时食用会造成肠胃不适与拉肚子等问题。从现代科学来看，相信过去之所以有人会提出这样的想法，基本上是出自食品安全卫生的观点。基于时空背景的不同，过去缺乏冷藏设备和整体的卫生条件较差，水产品如螃蟹在运送及保存的过程中，温度不恰当会导致细菌繁殖使蟹肉分解产生组织胺，导致过敏症状容易引发，加上螃蟹容易感染肺吸虫和霍乱弧菌，若未经彻底煮熟则有可能引起严重的腹泻和呕吐症状。

问：夏日炎炎，来片清凉的西瓜，既解渴又消暑。尤其是在大热天，一些人买了西瓜后，喜欢对半切开，直接用勺子挖着吃。但是，据说一粒西瓜等于7碗饭的热量，是真的吗？

答：营养师李绪雅接受《求真》访问时解答，100克西瓜有32卡路里，100克米饭则有130卡路里；一碗米饭大概220卡路里，而一个重达5公斤的西瓜大约有1600卡路里，等于两顿膳食的热量。

换言之，一粒西瓜等于约7碗饭的热量。

“不过，你不可能吃得了5公斤的西瓜，而且外面的那层皮也不会吃。”

单从热量对比来看，实际上西瓜低于米饭，若在减肥时期以西瓜代替米饭可行吗？

她笑说是可行的，但是最好还是要参杂蔬菜，因为两者含有纤维和低热量，尤其是蔬菜含有更高的纤维，在消化时有助于减低脂肪和胆固醇的吸收力。

西瓜（watermelon）原产于非洲的热带地区，有历史记载早于公元10世纪前，西瓜就已经由西藏青海一带传入中国，故名“西瓜”。西瓜属于凉寒的水果，能清热生津，所以又称寒瓜，中医古籍记载脾虚寒湿体质的人不宜多吃，但要以现代科学的角度来解释为何西瓜寒凉，实非易事。

西瓜的成份中有九成以上都是水，几乎就像一个水球，也难怪西方称它为“water”melon，即“水”瓜。西瓜扣掉水分后，固形物剩下不到8%，当中膳食纤维只有0.5%左右，其他主要都是糖分（约6～7%），所以西瓜的热量也不低。归纳目前有关西瓜的研究，除了有助补充水分外，适量食用西瓜也有利尿和消炎的效果。

随着农业技术的进步，各国已成功栽培的西瓜品种（cultivar）非常多，各品种之间在味道、质地、颜色都有很大的差别，光是果肉（flesh）的颜色，就有红、橙、黄、白等多种颜色，一般常见的多数是红色和黄色。不同颜色果肉中所含的类胡萝卜素，包括：茄红素（lycopene）、叶黄素（lutein）等也会不大相同，红色西瓜含有丰富的茄红素，甚至比番茄还要多，而黄色品种就含有较多的叶黄素，茄红素则相对偏少。