饮食营养

药食同源?天天吃有补益? 别小看食物 吃错毁药效

问:有一句话,叫“药食同源”─那食物可以取代药物吗?还是只是保健品?病发以后,还可以靠吃食物来做治疗吗?

萧文雄:“药食同源”的概念来自于中医理论,中医理论认为许多食物既是食物也是药物。如今人们滥用药物,药食同源的理论的确很好听,但其概念需要有更多的科学论证。若我们参考“药食同源”表,你会发现有些食物是每天能吃的,如黄姜、胡椒、山药、芝麻等。这些药性不强的可以在日常生活中适量摄取。一些药性较强的则需要咨询专业人士的意见才服用,如田七和当归。

我们对读者的建议是,即使是“药食同源”的食物,如人参和当归,也不建议在没有咨询专业人士的情况下服用。例子如甘草有益则长期泡茶喝。实际上久服甘草可导致肾上腺皮质功能减退,所以不适合长期大量服用。作为补药之首的人参,如没有气虚的病症而随便服用,是不适宜的。如果本身就很壮实,或者有实证、热证的人吃了,便会造成补过了,引起“上火”的症状。

我们都知道,“是药三分毒”,既然是药,就一定会有不良反应,滥用一样会导致“药源性疾病”。所以,不能拿药食同源的保健品或药材当做一日三餐。

专题

韩国红参 6年参龄品质最好

人参、高丽参、花旗参,都是中药的上等草药,甚至有电视剧把人参拟人化,描绘人参和人一样,当手脚都长成后就会逃走,如精灵一般。

人参,到底是否真的如此?如此珍贵的中草药是如何种出来的?人参是否老少皆宜?

本刊受韩国正官庄的邀请,瞭解韩国的国民食物──红参,一探从出土到各种红参产品的过程,带大家看看这个自1899年就成立的韩国人参公社如何把高丽参推向全世界。

人参

韩国人真的是人手一“参”,红参不但是用在药膳方面,连饮品、护肤品、零食都有它的市场,据说有两百多种产品,说它是国民食物是一点也不为过。

人参或许见得多,但人参田却不见得人人见过。这次参访的第一站,就是人参田,带大家去看看人参出土的庐山真面目。




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