饮食营养

选对时间喝茶品咖啡 收获营养 提神不伤身

医句话:

咖啡和茶是全球最受欢迎的两种饮品,各自拥有深厚的历史和文化背景。这两种饮品不仅在口味上各具特色,还在健康益处和饮用习惯上有所不同。从营养角度来看,茶即是抗氧化剂,有助抗衰老及增强免疫力,同时也能抗过敏、降低血压及调节肠道菌群等。至于咖啡早已超出饮料境界,属于一种文化甚至情感的寄托。

“茶不仅是一种饮品,它还是社交和日常生活中不可或缺的一部分。在开斋节期间,茶常常作为款待客人的饮品。华人社区则传承中国传统的茶艺文化,享受各种茶饮,如普洱茶、铁观音等,并进行社交活动。

马来西亚的茶文化丰富多彩,还包括了肉骨茶美食。此外,印度拉茶(teh tarik)也是非常受欢迎的饮品,口感浓郁,奶香四溢。除了传统的热茶,奶茶、冰茶、果茶等新型茶饮也受到了年轻人的喜爱。

6大茶类逐个看

茶的种类,营养价值有分别吗?茶叶种类繁多,营养价值各异。根据发酵程度和制作工艺的不同而被分成6大茶类:绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶(西方称为黑茶)及黑茶。

脑脊神经

颤抖影响可大可小 年轻患者须筛查 排除其他病

医句话:

原发性颤抖症是一种良性的慢性疾病,主要发生于长者。若年轻人出现不寻常的颤抖,应进行更多的筛检,排除其他可能导致的疾病,特别是脑部疾病。对于确诊患有原发性颤抖症的长者,不必急于治疗,除非症状持续恶化,严重影响生活品质。在这种情况下,患者可以先考虑非药物和药物治疗,最后再考虑手术治疗。

 

“颤抖症是指身体一个或多个部位的摇晃或震颤运动,最常见的是影响我们的手,其余会发生的部位有脚、下巴及声带。颤抖症分为两大类别,分别是生理性和病理性。

生理性颤抖是一种很普遍的生理现象,通常难以察觉,许多人在身体状况或精神压力期间会变得明显,比如一些人饮用了咖啡、紧张过度、极度害怕,处于低温的环境等;病理性颤抖是指因神经系统的疾病而导致的,例如帕金森氏症、原发性颤抖、脑肿瘤、脑出血、中风,中脑或小脑、基底核的病变等。有些意外脑部的撞击可造成脑部出血,导致我们患上颤抖症,这些可被列入为病理性因素。

饮食营养

咖啡 提神帮手还是健康杀手?

医句话:

咖啡之所以会有提神效果,真正的原因就在于咖啡因,但一个人感觉疲惫时,意味着体内已产生“腺苷”这种分泌物,而当咖啡因进入身体后,本来大脑内要与腺苷结合的受体却被咖啡因“横刀夺爱”,结果身体就会产生腺苷被去除的错觉,而感觉提神了。不过,若咖啡因消失,疲惫感就会汹涌而至,届时就会更加疲累,所以当疲倦了最好还是好好睡一觉。

“一直以来,咖啡视为提神的最佳饮品,但近年来对咖啡的褒贬不一,甚至有人提出咖啡是骨质疏松症(osteoporosis)的祸首之一,但亦有人为咖啡呐喊助威,那到底咖啡就是提神好帮手,抑或是健康杀手呢?
其实咖啡之所以可以提神,关键在于咖啡因,根据澳洲纽卡斯尔大学(University of Newcastle)的研究发现,在咖啡中的咖啡因有一种功能,那就是改变一种叫‘腺苷’(adenosine)的化合物,它由腺嘌呤的N-9与D-核糖的C-1通过β糖苷键连接而成的化合物,化学式为C10H13N5O4,其磷酸酯为腺苷酸。

饮食营养

周志辉/咖啡致癌之说 源于丙烯酰胺

2018年3月美国洛杉矶的高等法院裁定,在加州贩售的咖啡产品必须在包装上标示“致癌”的警语,原因是咖啡含有致癌物丙烯酰胺(acrylamide)。虽然这项判决的司法管辖权只波及加州当地的咖啡店业者,但咖啡是很多人每日生活中重要的一部分,当它被要求标示警语,难免会让人担心喝咖啡会带来致癌风险,但事情真的有这么可怕吗?

这次咖啡的争议是源于2010年一个名为毒物教育和研究咨询委员会(Council for Education and Research on Toxics,CERT)的非营利组织,沿用加州在1986年通过的《65号提案》(Proposition 65)对许多咖啡业者提出诉讼,控告他们未在商品提供清楚及合理的警语。65号提案算是一部消费者的知情权法(right to know),当中被指控可能致癌或具生殖毒性的物质近900项,丙烯酰胺就是其中一项。该法规定在加州销售的消费品,若含有清单中列明的物质,除非业者能证明商品无害,否则就必须标示警语。

饮食营养

周志辉/滴滤式咖啡比较健康? 适量饮用最好

讲到咖啡对健康的好坏,话题总离不开咖啡因,但咖啡其实还有几个值得讨论的成分,如:绿原酸、咖啡醇和咖啡豆醇等,这些成分与喝咖啡所带来的生理变化也有很大的关联。随着不断有研究对咖啡的一些疑惑(如:骨质流失)加以澄清,咖啡因以外的成分也陆续被广泛讨论,有部分迷思和观念值得探讨。

有关喝咖啡对健康好与坏的研究很多,正反意见两极,但咖啡早已是大家生活中不可缺的一部分,喜欢咖啡的人和市场并未因此而减少,除了常听到的黑咖啡、白咖啡外,近年也流行起绿咖啡(green coffee),但它并非绿色的咖啡,而是指一些以绿咖啡豆(即未经焙炒的咖啡豆)为原料所制成的萃取物。

绿咖啡被指有减肥、减脂的效果,是真的吗?它含有丰富的绿原酸(chlorogenic acid),是一种多酚类化合物,其含量大约为4~12%,咖啡因相对只有1~2.5%。不过,绿原酸并不是绿咖啡豆独有的成分,其他植物也会含有绿原酸。

问医

周志辉/与牛奶咖啡茶无直接关系 改善缺铁性贫血从饮食着手

问:早前我曾看过一篇网络文章,内容说喝牛奶、咖啡和茶会加剧贫血问题,因为当中的成分会抑制铁质的吸收,抑制造血功能,因而加剧贫血问题。

我个人有贫血问题,看过有关文章后,就不再喝咖啡、茶和牛奶,感觉真的有比较好,最近重新开始喝牛奶,时常会感觉晕眩(之前贫血情况严重时也曾出现晕眩状况)。

Q1:请问这个说法成立吗?有其真实性吗?
A1:浓茶和咖啡含有单宁、植酸和咖啡因,大量饮用的确有可能影响铁质的吸收,但并非直接与贫血划上等号。除了饮食中缺铁以外,缺乏维生素C和B12、身体内部出血或是生理期等种种原因也可能导致贫血。至于牛奶方面,除非是正在服用铁剂来治疗缺铁性贫血的人,否则许多研究都已证明一般饮用牛奶是不会降低饮食中铁的吸收。

对于患有缺铁性贫血的人,日常饮食就应多摄取铁质丰富的食物,建议在食用富含铁质的食物如深绿色蔬菜、全谷类、坚果等时,可尽量与富含维生素C的蔬果一同食用,发挥维生素C提高铁质吸收的功能。若时常感觉晕眩,问题未必是出在牛奶上,建议应该及早就医,查明真正原因。




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