周志辉／按指示保存加热 安心享用方便包

问：最近很流行吃的方便包，主打快捷方便美味，只要开火煮滚后即可享用，但在食安方面会有安全的疑虑吗？想请教教授怎么看待方便包？

答：方便包，又称为方便料理包或常温调理包，是将经过充分烹煮且调味的食物填充进特殊软袋中并密封制成的食品，因此在食品工业中又称之为软罐头。依不同包材的种类，在食用时只先需用电锅或隔水加热即可享用。然而，不少民众会担心直接加热会不会使其包装释放有害物质而影响健康？

事实上，只要按照包装上的指示保存和加热，对人体是不会有安全疑虑的。常见的方便包会使用高温蒸煮袋、耐高温软袋等为包材，这些包材具有较好的气密性、韧性和遮光性且能够耐高温，一般来说可以耐热到140度，因此隔水加热时，是不会有化学物质释出的疑虑。

但如果包材是属于含有铝箔金属的积层软袋则不可微波，建议加热前要先注意包装上是否有“可微波”字样。

此外，部分方便包还会使用真空封口技术，再加上商业加压灭菌，也意味着这类方便包食物能让在无需添加防腐剂之下，在真空无菌的条件中长期保存。

方便包购买后仅需简单处理即可食用，它们具有保存期限长且可在室温下存放的优点。尽管它经由完善的杀菌程序制作而成，但消费者在购买方便包后仍要留意一些事项，例如确保包装有无膨胀或破裂的情况、避免受到阳光直接照射，并遵守包材说明及加热指示，即可享用到美味又安全的食品。

温馨提醒：文章与广告内提及产品、服务及个案仅供参考，不能作为看诊依据，须以医生的意见为主。