林靖颖／儿童食物过敏导致营养不良

食物过敏是身体对特定食物的异常或激烈反应。从不舒服到危及生命。一些常见的食物过敏包括鸡蛋，牛奶，海鲜及豆类。患有食物过敏的孩童需要限制或完全排除特定的食物。这可能导致他们缺乏某些营养素，例如蛋白质、维生素和矿物质。

部分孩童可能同时对两种食材过敏（如鸡蛋和牛奶）将进一步增加营养不良的风险。其症状如身体发育迟缓、免疫力降低、智力发育不足等问题。

除此之外，一些家长在试图规避过敏原的同时，因担心过敏而采取极端的饮食措施，他们在未经过和医生和饮食治疗师的讨论下，就擅自避开所有动物蛋白来源导致更严重的发育问题。

患有食物过敏的孩童通常都患有其他过敏疾病例如过敏性鼻炎，中度至重度皮炎和胃肠道症状。这将进一步提高孩子的能量和蛋白质需求。以下是照顾这些孩子需要注意的事项：

1. 摄取足够的能量和蛋白质
对食物过敏的孩童尽量提供多样的食物，以确保孩子能够获取各种营养素。举个例子，如孩童对牛奶，大豆和鸡蛋过敏，家长必须确保孩子从肉类和海鲜类摄取足够的蛋白质以补充身体所需的蛋白质。多样化的饮食有助于防止单一营养素的不足。

2. 替代性食物
为了让孩子摄取足够的营养，建议家长在饮食治疗师的指导下寻找与过敏食物相似的替代品，以确保你仍然能够摄取相应的营养。例如，如果对牛奶过敏，可以选择植物奶（大豆奶、特质配方）作为替代品。此外，对小麦（wheat）过敏的的孩童，家长可用薯粉或木薯粉取代面粉自制饼干或糕饼。建议家长可以咨询饮食治疗师的意见以获得一些相关食谱。

3. 食物阶梯
食物阶梯分为4个步骤，从步骤1开始，即牛奶和鸡蛋这两种最不容易引起过敏的食物形式，逐渐发展到步骤4中最容易引起过敏的形式。首先，在日常饮食中为孩子提供含有鸡蛋或牛奶的烘培食品，例如饼干或杯子蛋糕。食物的分量应该从谷粒或豌豆大小的量开始，然后逐渐增加添加量，在几天或几周内逐渐增加，直到满足适龄孩子每日所需的摄入量。这样可以让孩子在家庭环境中随着食物过敏症状的自然缓解而逐渐扩大其饮食范围。

尽管如此，建议家长在得到专科医生和饮食治疗师的批准后才能执行食物阶梯的概念。

4. 了解食物标签和过敏原
仔细阅读食品标签和了解食品的加工过程，留意你孩子过敏的成分。比如，一些饼干及面包类的甜点可能含有鸡蛋，过敏儿童若摄取这些食物将会产生敏感反应。另外一些饮料可能含有小麦成分，若对小麦过敏的孩童在未阅读食物标签的情况饮用了这些饮料，会产生过敏反应如皮肤过敏或是消化系统症状。

5. 营养补充剂
在饮食治疗师的建议下，家长可以考虑使用营养补充剂来弥补可能因过敏而限制的营养摄取。例如可以考虑补充维生素、矿物质或蛋白质。

总结来说若你的孩子患有食物过敏的问题，应该常常与你的医生及饮食治疗师讨论。以确保孩子在避开过敏原的同时能保证发育良好和健康。千万别在网络上道听途说，伤害了孩子的健康。

林靖颖（饮食治疗师）