林乐祥／植物蛋白低脂高纤 发财斋菜好彩头

“在佳节期间，餐桌上丰盛的美味令人难以抗拒，大多数以大鱼大肉为主，往往缺少了蔬菜的身影，因此发财斋菜就成为一道特别的选择，其中蕴含丰富多彩的蔬菜，搭配富含植物性蛋白质的食材，如豆皮、菇类和菌类等。

发财斋菜以发菜为主料，这种陆生藻类因粤语谐音‘发财’而备受欢迎，寓意着新年横财就手，财源滚滚来。

发财斋菜不仅为餐桌增添了多样化的蔬菜菜肴，还有助于增加膳食纤维的摄取。各色食材提供了多种植物化学物质，是抗氧化剂的良好来源。植物性蛋白质既满足了蛋白质的需求，又是低胆固醇、高纤维的理想食物之一。

这道佳肴不仅味道丰富，更注重营养的搭配，为人们在享受美味的同时提供了多样化的营养成分。在这个欢乐的时刻，选择发财斋菜既满足了味蕾的享受，也为身体带来了全面均衡的营养。

愿大家在佳节中尽情享受美食的同时，保持身体健康，充满活力。”

年菜：发财斋菜
厨师：林乐祥（饮食治疗师）
分量：3至5人份
准备时间：15分钟
煮时：15分钟

■食材：
50克白菜，切小片。
50克花椰菜
50克西兰花
10克发菜
20克红萝卜，切花型。
5条小玉米
4朵香菰，切片。
10克黑木耳，浸泡至软，切小片。
30克豆支皮或腐竹
1小瓣蒜头，切碎。
1小瓣红葱头，切碎。

■酱料：
1匙蚝油
1匙黑酱油
1茶匙香菰粉
1茶匙植物油

■烹饪步骤：
1. 在烧开热油的锅中爆香蒜头和红葱头。
2. 加入预备好的小玉米、胡萝卜、白菜、花椰菜和西兰花，炒至蔬菜变软。
3. 加入香菰、黑木耳和豆皮，进行快速翻炒数秒钟。
4. 倒入250毫升（ml）的水，等待水滚。
5. 加入预先调好的酱料，然后盖上锅盖小火焖煮15分钟后即可上桌享用。

林乐祥（饮食治疗师）